作為一個北方人，那是對麵食情有獨鍾，不管是煮面、涼麵、燜面還是炒麵，哪怕天天吃都不膩，一個簡單的麵條可以被我們做出這麼多花樣，可以看出我們對麵食的喜愛程度。

夏季天熱，做飯喜歡簡單一些，又想做麵食解解饞，除了做涼麵外，炒麵也是一個不錯的選擇，葷素搭配還有麵食，做法也相對簡單，今天分享一些炒麵時的小技巧，只需提前處理一下，麵條顏色更好看，不坨也不粘，又香又好吃。

【雞蛋炒麵】

材料：濕麵條、雞蛋、娃娃菜

輔料：小蔥、大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、老抽、白糖、生抽、香油

做法：

1.首先把配菜準備好，碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。

2.娃娃菜一顆，清洗乾淨切成細絲，還可以用青菜、菠菜等自己喜歡的綠色蔬菜。

3.大蒜幾粒拍碎後切蒜末，小蔥兩根切成蔥花，切好以後放一起備用，喜歡帶一些辣味，可以再放入幾粒紅辣椒。

4.接著煮麵條，燒一些開水下入濕麵條，做炒麵煮面的時間不能太長，防止煮得太軟影響口感，一分鐘以後撈出過一下涼水，防止麵條坨在一起。

5.冷卻後的麵條控幹水分撈到盆中，淋入2克老抽攪拌均勻，使麵條的顏色更好看。

6.然後再淋入少許香油攪拌均勻，這樣炒麵條時不坨也不粘。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，快速把雞蛋炒成雞蛋碎後盛出。

8.鍋內填入少許植物油，下入蔥花、蒜末、紅辣椒爆香，再下入娃娃菜煸炒一分鐘。

9.娃娃菜炒軟後淋入3克生抽，下入準備好的麵條和雞蛋。

10.翻炒片刻把食材炒香，再加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，再次把調料翻炒化開後即可出鍋。

在家想吃炒麵做法很簡單，麵條煮好後提前處理一下，口感更勁道，炒麵時也不會粘鍋，愛吃炒麵可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。