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教你在家鹵豬肝,牢記兩點技巧,豬肝鮮嫩味道香,不發黑
2023/03/08

豬肝是豬的內臟器官之一,看著不起眼,卻十分受歡迎,不僅做菜香,還營養很高,是很好的補血食材。豬肝可以生炒,也可以鹵煮,做出來都非常好吃,不知道你平常吃得多嗎?快過年了,我們可以做些鹵豬肝,等家里來客了,直接取出來切片就可以上桌,簡單快捷特別省事,端上桌后十分搶手,就連孩子見了都喜歡吃。

說到鹵豬肝,相信有人愛去鹵菜店里買,雖說方便了許多,但豬肝畢竟是豬的肝臟,還是親手收拾處理吃著才放心,而且自己做不會放添加劑,只需買生豬肝再搭配點香料,就可以做出美味可口的鹵豬肝,想吃根本不需要去鹵菜店,自己做花錢少吃得好。

到底怎麼做呢?豬肝沖洗一下直接加料煮肯定是不行的,要掌握一點技巧。

教你在家鹵豬肝,牢記兩點技巧,豬肝鮮嫩味道香,不發黑!自從學會這麼做,我會時不時地給家人做一次,豐富了口感又增加了營養,太好了。

鹵豬肝的做法步驟:

食材:兩個豬肝,生姜、大蔥、八角、花椒、料酒。

蘸料:

小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香蔥、香油

tips:豬肝的腥味非常重,這是很多人不愛吃的原因,怕收拾不好做出來腥味大難以接受,其實想要鹵豬肝沒腥味,在鹵煮前要先將豬肝徹底弄干凈。

具體做法:

1.豬肝先用流動水沖洗一會兒,去掉表面附著的臟東西,然后再放進盆內,加水沒過豬肝,浸泡幾個小時。

在浸泡的時候多換幾次水,把血水完全去掉,一開始水很紅,慢慢地處理后水會變清亮,想要縮短時間,可以將豬肝一切兩半,再去浸泡血水就快多了。

2.等到豬肝變干凈后控水,再放進鍋內,加足量水,沒過豬肝的量,放入生姜片、蔥段、兩三顆八角、一撮花椒、一勺料酒,大火煮開,如果水面有血沫記得要快速撇掉。

3.接著蓋蓋調小火煮五分鐘,時間到后關火,一直燜到鍋是冰涼的狀態,通過鍋內的余溫讓豬肝變熟。

4.如果不著急吃,要將豬肝繼續放在鹵水里泡著,放在陰涼的地方,不然撈出來很容易變干影響口感,如果想吃了,涼透后取出,控一控汁水,把它切成薄片。

5.擺好之后調一碗料汁。碗內加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、蔥花、香油攪拌均勻。

6.料汁可以澆在豬肝表面,也可以把料碗擺在旁邊,吃的時候蘸一下也很好吃。

鹵豬肝,牢記2點技巧:

一,豬肝要長時間泡一泡去掉血水,這麼做可以有效去腥,因為腥味的主要來源是血水,只有把血水弄干凈了,后面再加少許料鹵煮就可以做出好吃的味道,不會有腥氣。

二,豬肝想要不硬,一定不要煮得時間太久,可以通過上述方法,稍微煮幾分鐘,再利用余溫將豬肝燜熟,這樣處理后豬肝十分鮮嫩,一點不硬。記住關火后不要開鍋蓋,否則鍋內的溫度降低后可能會燜不熟,一次都不要打開,等到鍋摸起來冰涼了再開蓋。

這兩個技巧掌握好,鹵豬肝就簡單了,你都學會了嗎?不妨抽時間做一次試試。

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