豬肝是豬的內臟器官之一，看著不起眼，卻十分受歡迎，不僅做菜香，還營養很高，是很好的補血食材。豬肝可以生炒，也可以鹵煮，做出來都非常好吃，不知道你平常吃得多嗎？快過年了，我們可以做些鹵豬肝，等家里來客了，直接取出來切片就可以上桌，簡單快捷特別省事，端上桌后十分搶手，就連孩子見了都喜歡吃。

說到鹵豬肝，相信有人愛去鹵菜店里買，雖說方便了許多，但豬肝畢竟是豬的肝臟，還是親手收拾處理吃著才放心，而且自己做不會放添加劑，只需買生豬肝再搭配點香料，就可以做出美味可口的鹵豬肝，想吃根本不需要去鹵菜店，自己做花錢少吃得好。

到底怎麼做呢？豬肝沖洗一下直接加料煮肯定是不行的，要掌握一點技巧。

教你在家鹵豬肝，牢記兩點技巧，豬肝鮮嫩味道香，不發黑！自從學會這麼做，我會時不時地給家人做一次，豐富了口感又增加了營養，太好了。

鹵豬肝的做法步驟：

食材：兩個豬肝，生姜、大蔥、八角、花椒、料酒。

蘸料：

小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香蔥、香油

tips：豬肝的腥味非常重，這是很多人不愛吃的原因，怕收拾不好做出來腥味大難以接受，其實想要鹵豬肝沒腥味，在鹵煮前要先將豬肝徹底弄干凈。

具體做法：

1.豬肝先用流動水沖洗一會兒，去掉表面附著的臟東西，然后再放進盆內，加水沒過豬肝，浸泡幾個小時。

在浸泡的時候多換幾次水，把血水完全去掉，一開始水很紅，慢慢地處理后水會變清亮，想要縮短時間，可以將豬肝一切兩半，再去浸泡血水就快多了。

2.等到豬肝變干凈后控水，再放進鍋內，加足量水，沒過豬肝的量，放入生姜片、蔥段、兩三顆八角、一撮花椒、一勺料酒，大火煮開，如果水面有血沫記得要快速撇掉。

3.接著蓋蓋調小火煮五分鐘，時間到后關火，一直燜到鍋是冰涼的狀態，通過鍋內的余溫讓豬肝變熟。

4.如果不著急吃，要將豬肝繼續放在鹵水里泡著，放在陰涼的地方，不然撈出來很容易變干影響口感，如果想吃了，涼透后取出，控一控汁水，把它切成薄片。

5.擺好之后調一碗料汁。碗內加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、蔥花、香油攪拌均勻。

6.料汁可以澆在豬肝表面，也可以把料碗擺在旁邊，吃的時候蘸一下也很好吃。

鹵豬肝，牢記2點技巧：

一，豬肝要長時間泡一泡去掉血水，這麼做可以有效去腥，因為腥味的主要來源是血水，只有把血水弄干凈了，后面再加少許料鹵煮就可以做出好吃的味道，不會有腥氣。

二，豬肝想要不硬，一定不要煮得時間太久，可以通過上述方法，稍微煮幾分鐘，再利用余溫將豬肝燜熟，這樣處理后豬肝十分鮮嫩，一點不硬。記住關火后不要開鍋蓋，否則鍋內的溫度降低后可能會燜不熟，一次都不要打開，等到鍋摸起來冰涼了再開蓋。

這兩個技巧掌握好，鹵豬肝就簡單了，你都學會了嗎？不妨抽時間做一次試試。