鹽焗雞是一道廣東客家特色的小吃做法，古早的做法中，把醃好的整雞用錫紙或者油紙包裹起來，起鍋炒鹽，再把包好的雞包到熱鹽中，蓋蓋子，用小火慢慢燒。這樣做的雞肉質緊實，口感嫩滑，表面顏色金黃，吃著就特別香。這是我目前最愛吃的一道雞的做法。今天就分享一道廣東特色的鹽焗雞的做法。

前面也介紹了古早鹽焗雞的做法是用鹽焗的，鍋是鐵鍋，很多朋友家裡沒有那種純鐵鍋，也不捨得用家裡的鍋幹燒，這樣會縮短鍋的使用壽命。所以我就分享一個比較簡單懶人的電飯煲鹽焗雞的做法。用這個做法做的雞，汁液比較多，肉質跟鹽焗的對比可能會松一點，不多味道很香，用手直接撕著吃就特別爽。

【所需材料】

一隻雞，鹽焗雞粉一包，黃梔子五顆。

【製作步驟】

1.黃梔子用水沖洗一下灰塵，接著切碎一點，再用少量的開水沖泡。泡出顏色之後放在一邊備用。

2.準備一隻雞，再用水沖洗一下，把表面的汗毛處理乾淨，還有一些蟎痕，搓乾淨。把雞放到黃梔子水中，塗抹一下，讓整個雞都裹上顏色，塗個兩三遍左右就上好色了。

3.再倒入一包鹽焗雞粉，一隻雞用一包，標準是25克一包，覺得太多就減少一下。把它塗抹開來，再按摩一下。

4.電鍋什麼都不用放，直接把醃好的雞放進去，把雞腳跟脖子整理好。蓋上蓋子，按煮飯鍵就可以了。最少30分鐘以上。出鍋時用一根筷子，紮一下雞肉，出來的汁液不是血色說明就熟透了。出鍋後切成塊或者斬成塊，鍋裡的汁水不要倒掉，倒入碗中或者淋入雞肉中，吃著特別香。

小貼士：

1.雞看市場上能買到什麼品種，不一定要是三黃雞，看個人需求。

2.最少要醃制2個小時以上入味，不然吃著不香。

3.用風吹吹幹是為了讓雞皮變脆。覺得無所謂的可以忽略這一步。