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食材相剋
食材常見,做法簡單,這道家常菜,反復做吃不膩
2023/03/23

土豆價格實惠耐儲存,是不錯的儲備食材,買菜的時候順手買幾個,放在家里,半個月也不會壞。隨吃隨取,很省心。土豆是蔬菜,也是糧食,營養豐富又全面,吃法自然也非常多,能炒能燉,能烤能炸,不同的做法不一樣的美味。

今天分享的是一種家常做法。土豆、肉絲,搭配鮮香的韭菜,做法非常簡單,但是味道真心不錯。肉絲軟嫩,土豆脆爽,作為家常菜,值得常做。

土豆炒肉絲

【食材】土豆、豬肉、韭菜、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、五香粉、香醋

【具體做法】

1,豬肉洗凈,切成肉絲,再用清水抓洗兩遍去除腥味。然后攥干水分,加少許鹽入味,少許老抽上色,抓拌均勻。

2,再加入1勺淀粉,少許清水,再次抓勻,腌制十分鐘。

3,土豆去皮洗凈,切成細絲,再用清水淘洗兩遍,把表面的淀粉去掉。韭菜洗凈,瀝干水分后切成段。

4,熱鍋倒油燒熱,放入腌好的肉絲,大火快速翻炒,將肉絲炒熟,盛出備用。

5,鍋里再加少許油,放入姜、蒜炒出香味。如果喜歡吃辣,這里可以加些干辣椒一起炒香。

6,接著倒入土豆絲,大火快速翻炒,將土豆絲炒至七分熟。

7,接下來再把炒熟的肉絲倒進來,大火快速翻炒均勻。

8,最后把韭菜放進來,再加鹽、生抽、雞精、少許香醋調味,大火快速翻炒均勻就可以關火盛出了。肉絲軟嫩,土豆脆爽,混合著韭菜的鮮香,味道超棒。卷餅、拌米飯都不錯,孩子也愛吃。

飯飯小貼士

1,如果喜歡土豆絲是綿軟的口感,炒土豆絲的時候可以加少許水進來,多炒一會。喜歡清脆的口感就少炒一會。

2,肉絲、土豆絲、韭菜都是非常好熟的食材,炒這道菜的時候需要旺火快炒,盡快出鍋。


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