土豆價格實惠耐儲存，是不錯的儲備食材，買菜的時候順手買幾個，放在家里，半個月也不會壞。隨吃隨取，很省心。土豆是蔬菜，也是糧食，營養豐富又全面，吃法自然也非常多，能炒能燉，能烤能炸，不同的做法不一樣的美味。

今天分享的是一種家常做法。土豆、肉絲，搭配鮮香的韭菜，做法非常簡單，但是味道真心不錯。肉絲軟嫩，土豆脆爽，作為家常菜，值得常做。

土豆炒肉絲

【食材】土豆、豬肉、韭菜、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、五香粉、香醋

【具體做法】

1，豬肉洗凈，切成肉絲，再用清水抓洗兩遍去除腥味。然后攥干水分，加少許鹽入味，少許老抽上色，抓拌均勻。

2，再加入1勺淀粉，少許清水，再次抓勻，腌制十分鐘。

3，土豆去皮洗凈，切成細絲，再用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉去掉。

4，熱鍋倒油燒熱，放入腌好的肉絲，大火快速翻炒，將肉絲炒熟，盛出備用。

5，鍋里再加少許油，放入姜、蒜炒出香味。如果喜歡吃辣，這里可以加些干辣椒一起炒香。

6，接著倒入土豆絲，大火快速翻炒，將土豆絲炒至七分熟。

7，接下來再把炒熟的肉絲倒進來，大火快速翻炒均勻。

8，最后把韭菜放進來，再加鹽、生抽、雞精、少許香醋調味，大火快速翻炒均勻就可以關火盛出了。肉絲軟嫩，土豆脆爽，混合著韭菜的鮮香，味道超棒。卷餅、拌米飯都不錯，孩子也愛吃。

飯飯小貼士

1，如果喜歡土豆絲是綿軟的口感，炒土豆絲的時候可以加少許水進來，多炒一會。喜歡清脆的口感就少炒一會。

2，肉絲、土豆絲、韭菜都是非常好熟的食材，炒這道菜的時候需要旺火快炒，盡快出鍋。