清炒番薯葉,不發黃不發黑,翠綠入味特別好吃,原來飯店大廚都是這麼做的!

回到家之後把它折好洗乾淨,準備做一個蒜香紅薯葉,但是炒出來之後,發現蕃薯葉一下就變黑了,就像炒空心菜一樣。雖然味道不錯,但是這賣相不堪入目。

炒的又黃又黑

一次飯店吃飯點了一份蒜香紅薯葉,飯店做出來的紅薯葉又香又翠綠。由於跟老闆認識的特意叫人那個廚子過來問,廚子廚子也是很樂意分享他的經驗,他跟我們說,掌握這幾個技巧找出來的蕃薯葉或者空心菜都是翠綠的,我們一起來學習一下。

食材準備:紅薯葉,蒜,花生油,食用鹽

第1步:紅薯葉剝去梗子上表面的皮折好,洗淨用水泡5-10分鐘,有洗米水更好。撈出瀝幹水

第2步:蒜拍一下去皮,切片或小丁

第3步:熱鍋下冷油即刻下蒜煸香就好不要糊

煸蒜

第4步:後放入紅薯葉,翻炒撒入鹽和少量料酒炒至斷生起鍋裝盤。

加適量料酒

就這樣一道翠綠清香的蒜香紅薯葉就做好了,給大家回憶這裡的2點技巧:1.熱鍋冷油快速翻炒。2.加入料酒會讓青菜裡的葉綠素氧化變慢。

這個品相不錯

紅薯葉對身體的好處

1.緩解便秘

紅薯葉中含有大量的膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,從而有助於緩解便秘。有便秘問題的人可以適當多吃一些紅薯葉,幫助排毒。

2.延緩衰老

紅薯葉中含有的物質可以延緩和抑制皮膚老化,保持皮膚光滑和富有彈性,還可以防止雀斑、老年斑的出現。而且紅薯葉含有多種營養物質,滿足人體需求,也有助於延緩身體各方面的老化。

3.幫助調整更年期症狀

紅薯葉中含有豐富的植固醇,以及多種酚,具有調整身體機能的功效。適合更年期的女性食用,改善更年期帶來的多種不適。

4.促進乳汁分泌

紅薯葉還含有黃酮類的化合物,有助於促進女性乳汁的分泌,所以哺乳期的女性可以適當多吃。


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