你家做飯是否老是粘鍋糊底，炒出來的菜沒有鍋氣不好吃呢？其實那只是你沒有開鍋，教你正確開鍋方法，一起來學學。

鐵鍋是我們小家庭中烹飪必備的餐具之一，其非常重要，不管是在炒菜，還是燉煮，蒸制等，都需要使用到鐵鍋。如今隨著經濟水平的不斷提升，鐵鍋的種類也越來越多，從普通的鐵鍋，到不粘鍋、平底鍋等等。

鐵鍋雖然用途廣泛，但你知道嗎？新買的鐵鍋千萬不要直接就使用了，我們應該先給它進行開鍋處理，這樣以后在烹飪時，才不會粘鍋，炒出來的菜肴才更加好吃。好了，廢話不多說，來看看我是怎麼做的吧。

【鐵鍋開鍋處理】

1、首先，買回來的新鍋，先用少許洗潔精和適量清水，將鐵鍋簡單清洗一遍，洗好以后，把鍋架在灶臺上，開大火燒干鍋內的水分。

2、將鍋的四周先燒干后，再燒一燒鍋底，整個過程持續大概三五分鐘，直至看見鍋壁的顏色明顯加深，出現灰藍色，白色煙霧時即可。

3、把火關掉，讓鐵鍋自然降溫，接著往里加入200克的食鹽，開啟小火翻炒，對鐵鍋打磨，炒上五分鐘左右，待鹽微微發黃時就可以倒出來。

4、然后往鍋中加入適量溫水，簡單地沖洗干凈上面的鹽粒，再開火把水分燒干，加入一勺豬油或者是肥肉。

5、并用鏟子鏟著油淋在鍋壁上，讓食用油潤滿整個鍋壁，潤好的油，大火給它燒至冒煙，變焦黃時，把油倒出來，第一次潤油就完成了。

6、待鐵鍋稍微降溫后，再用清水和洗潔精清洗干凈鐵鍋，繼續進行第二次的潤油，把鍋內水分燒干，同樣往里加入一勺食用油。

7、潤油時，可以把鐵鍋晃動一下，盡量讓食用油都潤一下整個鐵鍋，并再次開大火將食用油燒至冒煙，再把鍋內的油倒掉。

8、二次潤油的鐵鍋，等不燙手時，用百潔布和清水把鐵鍋清洗一遍，洗干凈的鐵鍋，用廚房紙巾給它擦干，或者是開火烘干水分。

9、按照以上方法，處理好的鐵鍋不管是怎麼去使用都不會生銹，也不會粘鍋，除了要學會開鍋以外，平時我們在使用鐵鍋時，也要注意保養。

10、在用完鐵鍋后，盡量不要再去煮湯，容易讓鐵鍋表面的油層消失，煮完湯后的鐵鍋，再用來炒菜的話，就特別容易粘鍋，而且也要少用清潔劑。

其實除了新鍋需要開鍋以外，有些用久了的鐵鍋保養不好，出現生銹情況，也需要進行開鍋。

開鍋可以讓鐵鍋表面形成一層油膜，從而在炒菜烹飪時不粘鍋，使用起來更加方便快捷。以上方法，你有沒有學會呢？

趕緊動手拿出你家鐵鍋，也去保養保養吧。