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維C是蘋果的10倍,熱量僅是米飯的一半,用來包包子,太香了
2023/02/09

生沃土布衣家,碧綠羅裙絢紫花。沐雨臨風秋日至,,多多碩果若參娃。據記載,土豆是明朝萬歷年間傳入我國的,由于產量大,味道好,尤其是能亦飯亦菜,且做法繁多,所以,深受人們的喜歡。

土豆原產于南美洲,后被西班牙帶回到歐洲。據說一開始,歐洲的貴族僅僅是把土豆開的花朵當作飾品,而土豆卻被稱之為「惡魔」,并且給土豆起了很多外號,例如「地薯」、「地梨」、「地蘋果」等等。因為,土豆切開后不久就變黑了,所以古時的歐洲人認為這是不好的東西。

直到後來,歐洲糧食出現緊缺,土豆這才大放光彩。不僅如此,歐洲人在嘗過土豆的美味之后,徹底把土豆當做最主要的糧食之一,甚至德國還把每年的8月19日當作「土豆日」,所以,德國在歐洲有著「土豆國」的美譽。

土豆美味好吃,營養也極其豐富,它不僅 含有大量的淀粉、蛋白質,還含有B族維生素、維生素C,以及多種微量元素等等。尤其是土豆的 維生素C含量是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,而它的鈣、鎂、鉀等微量元素的含量更是蘋果的幾倍至幾十倍不等,特別是 土豆鉀的含量,在蔬菜類中排第一位。

其次, 土豆含有豐富的膳食纖維,飽腹感會更強一些,但是它的能量又遠低于主食,熱量僅有米飯的一半。所以,想要瘦身的朋友,可以用水煮土豆來代替主食。雖說,土豆的烹調方法有很多,但一般家庭中,最常見的就是炒土豆絲、土豆片,或者是炸土豆條。很少有人拿來做餡的,所以,今天老于分享用土豆做餡包包子的方法,蒸熟后真的是太香了!沒吃過的朋友,不妨一起看看吧。

分享【土豆餡包子】的做法

食材:土豆、前肘肉、面粉、酵母、蔥、雞蛋、生抽、蠔油、白糖、花生油、香油、鹽

步驟一:把酵母放入碗中,加入半茶匙白糖,然后加入適量的溫水化開,接著盆中倒入適量的面粉,用兌好的酵母水和面。

小貼士: 和面時,邊倒水邊攪拌面粉,直至攪拌成圖中大塊的絮狀時即可,然后揉成面團。注意,揉成面團后要繼續揉面,直至揉到面團看起來有光澤后再用蓋子或者保鮮膜蓋上進行發酵。

步驟二:土豆去皮洗凈后用切菜器切成絲,然后再用清水沖洗兩遍后,用刀切碎備用;前肘肉切塊洗凈后放入絞肉機絞成肉餡放入盆中,再加入切好的土豆,最后再磕入一枚雞蛋。

小貼士: 土豆絲沖洗兩遍是減少土豆中的淀粉,這樣口感更好一些;其次,選擇前肘肉是因為這個部位的肉比較嫩,且瘦多肥少做餡非常不錯;而餡料中加入雞蛋可以鎖住餡料中的水分,使口感更豐富好吃。

步驟三:餡料中加入一把蔥花,1茶匙生抽,2茶匙蠔油,3茶匙花生油,1茶匙香油,最后加一點鹽,用筷子攪拌均勻后備用。

步驟四:當面團膨脹至2倍大小時,面就算發酵好了。這個時候取出,放在面板上,撒上少許的面粉,繼續反復揉面,大約揉兩三分鐘后,把面團分成大小一樣的劑子,最后再搟成中間厚四周薄的包子皮。

步驟五:用搟好的包子皮,塞上餡料包成包子,放到篦簾上,蓋上一層紗布,再次醒發5分鐘左右,再上蒸鍋,冷水起蒸,大火燒開后繼續蒸25分鐘即可。

小貼士: 很多朋友說:包出來的包子不蓬松,有些時候不是面發的不好,而是在上鍋蒸之前,沒有二次醒發。其次,盡量冷水上鍋蒸,這樣面皮在逐漸加熱的過程中,可以繼續發酵膨脹,蒸出來的包子皮自然就暄軟好吃。

——老于說——

土豆好吃營養豐富,而且價格也不貴,就拿我們這邊來說,一般10元能稱七八斤的樣子。尤其是按照老于今天分享的方法,做成包子,吃起來老香了。餡鮮味香,大人孩子都喜歡,喜歡的朋友不妨試試吧。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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