生沃土布衣家，碧綠羅裙絢紫花。沐雨臨風秋日至,，多多碩果若參娃。據記載，土豆是明朝萬歷年間傳入我國的，由于產量大，味道好，尤其是能亦飯亦菜，且做法繁多，所以，深受人們的喜歡。

土豆原產于南美洲，后被西班牙帶回到歐洲。據說一開始，歐洲的貴族僅僅是把土豆開的花朵當作飾品，而土豆卻被稱之為「惡魔」，并且給土豆起了很多外號，例如「地薯」、「地梨」、「地蘋果」等等。因為，土豆切開后不久就變黑了，所以古時的歐洲人認為這是不好的東西。

直到後來，歐洲糧食出現緊缺，土豆這才大放光彩。不僅如此，歐洲人在嘗過土豆的美味之后，徹底把土豆當做最主要的糧食之一，甚至德國還把每年的8月19日當作「土豆日」，所以，德國在歐洲有著「土豆國」的美譽。

土豆美味好吃，營養也極其豐富，它不僅 含有大量的淀粉、蛋白質，還含有B族維生素、維生素C，以及多種微量元素等等。尤其是土豆的 維生素C含量是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，而它的鈣、鎂、鉀等微量元素的含量更是蘋果的幾倍至幾十倍不等，特別是 土豆鉀的含量，在蔬菜類中排第一位。

其次， 土豆含有豐富的膳食纖維，飽腹感會更強一些，但是它的能量又遠低于主食，熱量僅有米飯的一半。所以，想要瘦身的朋友，可以用水煮土豆來代替主食。雖說，土豆的烹調方法有很多，但一般家庭中，最常見的就是炒土豆絲、土豆片，或者是炸土豆條。很少有人拿來做餡的，所以，今天老于分享用土豆做餡包包子的方法，蒸熟后真的是太香了！沒吃過的朋友，不妨一起看看吧。

分享【土豆餡包子】的做法

食材：土豆、前肘肉、面粉、酵母、蔥、雞蛋、生抽、蠔油、白糖、花生油、香油、鹽

步驟一：把酵母放入碗中，加入半茶匙白糖，然后加入適量的溫水化開，接著盆中倒入適量的面粉，用兌好的酵母水和面。

小貼士： 和面時，邊倒水邊攪拌面粉，直至攪拌成圖中大塊的絮狀時即可，然后揉成面團。注意，揉成面團后要繼續揉面，直至揉到面團看起來有光澤后再用蓋子或者保鮮膜蓋上進行發酵。

步驟二：土豆去皮洗凈后用切菜器切成絲，然后再用清水沖洗兩遍后，用刀切碎備用；前肘肉切塊洗凈后放入絞肉機絞成肉餡放入盆中，再加入切好的土豆，最后再磕入一枚雞蛋。

小貼士： 土豆絲沖洗兩遍是減少土豆中的淀粉，這樣口感更好一些；其次，選擇前肘肉是因為這個部位的肉比較嫩，且瘦多肥少做餡非常不錯；而餡料中加入雞蛋可以鎖住餡料中的水分，使口感更豐富好吃。

步驟三：餡料中加入一把蔥花，1茶匙生抽，2茶匙蠔油，3茶匙花生油，1茶匙香油，最后加一點鹽，用筷子攪拌均勻后備用。

步驟四：當面團膨脹至2倍大小時，面就算發酵好了。這個時候取出，放在面板上，撒上少許的面粉，繼續反復揉面，大約揉兩三分鐘后，把面團分成大小一樣的劑子，最后再搟成中間厚四周薄的包子皮。

步驟五：用搟好的包子皮，塞上餡料包成包子，放到篦簾上，蓋上一層紗布，再次醒發5分鐘左右，再上蒸鍋，冷水起蒸，大火燒開后繼續蒸25分鐘即可。

小貼士： 很多朋友說：包出來的包子不蓬松，有些時候不是面發的不好，而是在上鍋蒸之前，沒有二次醒發。其次，盡量冷水上鍋蒸，這樣面皮在逐漸加熱的過程中，可以繼續發酵膨脹，蒸出來的包子皮自然就暄軟好吃。

——老于說——

土豆好吃營養豐富，而且價格也不貴，就拿我們這邊來說，一般10元能稱七八斤的樣子。尤其是按照老于今天分享的方法，做成包子，吃起來老香了。餡鮮味香，大人孩子都喜歡，喜歡的朋友不妨試試吧。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！