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二月二龍抬頭,六道傳統美食記得吃,寓意吉祥添福添財,健康好運
2023/02/17

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。時間過得真快,喜慶的兔年春節已經過了,即將迎來另一個重要的節日,那就是二月二龍王節,這是民間非常重要的日子,很多人在這一天祈福祭天,祈禱新的一年風調雨順、五谷豐登、收獲滿滿。有的地方會準備一些風俗美食,一家人吃了之后,會平平安安,寓意一年健康又好運。二月二龍抬頭,記得給家人做六道傳統美食,寓意吉祥添財添福。


一、鮮蝦菌菇面

準備食材: 面條,蝦仁,雞蛋,海鮮菇,香菇,青菜,蔥花,蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,青菜摘好清洗干凈,海鮮菇清洗干凈,鮮香菇清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散,盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱之后放入蝦仁翻炒,炒至變色后放入蒜末和蔥花翻炒出香味,然后放入海鮮菇和香菇翻炒一會兒。

4、炒至菌菇變軟,再放入雞蛋,加入足量開水,煮開后放入面條煮,煮軟面條后加入食鹽、生抽、雞精調味。

5、面條煮熟后,放入幾片青菜,煮熟青菜即可出鍋開吃。

6、寓意:面條像龍須,吃面條寓意新的一年事事如意、平安順利。


二、酸湯水餃

準備食材: 餃子,番茄,蒜末,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、調酸湯汁:碗中放入辣椒粉、蒜末和白芝麻,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。

2、番茄去皮后切成丁,鍋燒熱放入番茄丁翻炒一會兒,炒出汁后倒入適量清水,開大火煮開。

3、水開后,放入水餃煮,煮至水餃浮起來,就可以倒入提前準備好的酸湯醬汁,繼續煮五分鐘左右即可出鍋,撒上蔥花點綴即可開吃。

4、寓意:餃子像龍的耳朵,吃餃子寓意新的一年財源廣進。


三、鮮肉玉米餛飩

準備食材: 肉末,玉米粒,蝦皮,紫菜,雞蛋,香蔥,餛飩皮。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈,切成塊后放入絞肉機中攪碎成肉末,再打入一個雞蛋,加入食鹽、生抽、白胡椒粉、雞精、淀粉,香油,攪拌均勻即可。

2、腌制好的肉末,再放入蔥花、玉米粒,攪拌均勻。取餛飩皮,把肉末包起來包成餛飩即可。

3、起鍋燒水,水開后將餛飩放進去煮,煮至餛飩浮起來,就可以放入紫菜和蝦皮,加入食鹽、生抽調味,淋入一點香油。

4、繼續煮三分鐘,煮熟后撒上蔥花即可出鍋開吃。


四、雞蛋煎餅

準備食材: 雞蛋,面粉,火腿丁,蔥花,牛奶。

做法步驟:

1、盆中放入半碗面粉,打入三個雞蛋,再放入火腿丁、蔥花、食鹽和一盒牛奶,攪拌均勻成流動的面糊即可。

2、起鍋刷一層油,用勺子舀一勺面糊放入鍋中,再給攤勻,開中小火慢慢煎至定型,再翻面煎,煎至兩面微焦即可出鍋裝盤,上桌開吃。


五、桂圓煮雞蛋

準備食材: 雞蛋,桂圓,紅棗,枸杞子,紅糖。

做法步驟:

1、起鍋放入足量的清水,放入去核的紅棗和桂圓,水開后繼續煮十分鐘。

2、時間到,再次開大火煮沸后關火,打入一個雞蛋,蓋上蓋子燜3分鐘左右。

3、然后開小火慢慢煮熟雞蛋,放入適量的紅糖塊,撒入枸杞子即可出鍋開吃。

4、寓意:桂圓像龍的眼睛,吃桂圓寓意新的一年,一家人團團圓圓幸福健康。


六、青椒炒豬頭肉

準備食材: 青椒,豬頭肉,小米辣,蒜片。

做法步驟:

1、豬頭肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮二十分鐘。

2、豬頭肉煮好之后,撈起來過一遍涼水,再切成薄片。青椒去蒂后切成絲。

3、起鍋燒油,油熱后放入豬頭肉煸炒一會兒,炒出油脂后放入小米辣和蒜片炒出香味。

4、接著放入生抽、蠔油和少許老抽調味,翻炒均勻入味和上色。再放入青椒絲翻炒均勻。

5、炒至青椒絲斷生,加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

6、寓意:吃豬頭肉,「食龍頭」,寓意新的一年能風調雨順、五谷豐登。

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