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八道下飯素菜,每天吃都不膩,鮮香美味營養高,一道菜能吃3碗飯
2023/04/12

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天是萬物復蘇的季節,是長身體的黃金期,這個時候新陳代謝加快,對于營養的吸收和消化比較高,新鮮的應季蔬菜也陸續上市了,其中營養價值不比肉低,而且有的蔬菜能炒出比肉還好吃的味道。今天香姐分享八道很下飯的素菜,鮮香美味做法簡單,每天吃都不會覺得膩,一道菜就能吃下3碗白米飯。四月份重要上市的蔬菜有油麥菜、苦麥菜、韭菜、茼蒿、薺菜、芹菜等,營養高味道好,適合一家人。


一、油菜炒平菇

準備食材: 油菜,平菇,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、油菜掰開清洗干凈,平菇放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和蔥花爆香,再放入平菇翻炒一會兒,炒至變軟后放入油菜翻炒均勻。

3、油菜也炒軟后,加入適量的食鹽和生抽調味,快速翻炒均勻入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


二、芹菜炒木耳

準備食材: 芹菜,木耳,胡蘿卜,干辣椒,蒜末。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成小段。胡蘿卜削掉外皮洗凈后切成片,黑木耳泡發洗凈即可。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入芹菜和黑木耳焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入胡蘿卜翻炒一會兒,炒至斷生后放入黑木耳和芹菜翻炒均勻。

4、再放入食鹽、白糖、生抽和蠔油調味,快速翻炒均勻入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。


三、韭菜炒香干

準備食材: 韭菜,香干,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成小段,香干切成片。蒜切成蒜末,小米辣切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆干翻炒一會兒,炒至變色后放入韭菜翻炒一會兒。

3、韭菜炒軟后放入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、西藍花炒香菇

準備食材: 西藍花,香菇,蒜末,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西藍花剪成小朵放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。鮮香菇清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入西藍花焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒一會兒,炒至香菇變軟,再放入西藍花翻炒均勻,加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味,翻炒均勻入味,淋入一點水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


五、干鍋花菜

準備食材: 花菜,蒜末,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、花菜用剪刀剪成小朵放入清水中,放入一勺食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈備用。

小米辣和青線椒去蒂后洗凈,然后切成圈。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水煮一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣醬翻炒出紅油,然后放入花菜翻炒均勻上色和入味。

4、接著放入生抽、蠔油和白糖調味,快速翻炒均勻入味,再放入青線椒翻炒均勻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、酸辣土豆絲

準備食材: 土豆,蒜末,干辣椒,蔥段。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮再刨成絲,然后清洗掉淀粉瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入土豆絲翻炒一會兒,炒至變軟后加入生抽、蠔油、陳醋調味,翻炒均勻入味。

3、接著放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


七、紅燒茄子

準備食材: 茄子,小米辣,蔥花,蒜末,紅燒汁,豆瓣醬。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、茄子清洗干凈切成滾刀塊,加入一勺食鹽攪勻腌制十分鐘。然后再用清水清洗干凈,擠干水分后放入一點淀粉抓勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入茄子翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。鍋中底油放入蒜末、蔥花、小米辣翻炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油。

4、接著再放入茄子翻炒均勻上色,然后放入提前備好的醬汁,開大火煮開后燜煮至醬汁濃稠,茄子煮軟煮入味即可出鍋裝盤,撒上蔥花即可上桌開吃。


八、醋溜白菜

準備食材: 白菜,干辣椒,蒜片,蔥花。

做法步驟:

1、白菜掰開清洗干凈切成小塊,白菜幫和菜葉子分開裝盤。蒜切成蒜片,小米辣切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和小米辣翻炒出香味,再放入白菜幫翻炒一會兒,炒至斷生后放入菜葉子翻炒均勻。

3、白菜葉翻炒至變軟,再加入生抽、白糖、陳醋、雞精、食鹽調味,快速翻炒均勻入味,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

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