紅燒肉作為一道著名的大眾菜肴，它的做法，自然也是「百家百樣」，每一家都是自己獨特的味道和方法，深受不同美食愛好者的喜愛，今天這種方法，既簡單又美味，從頭到尾不用添加一滴油，而且製作手法就只有一個字：「煮」！做好後，香味撲鼻，連鄰居都順著香味進屋了~

食材明細：

主料：紅燒肉600g左右、大蔥半根、老薑3片、

輔料：八角一個、花椒30粒、黃酒3大勺、老抽3大勺、冰糖30~40g、高度白酒一小勺

無油紅燒肉的做法步驟：

1.準備好全部材料；

2.將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，然後切成麻將大小的塊；

3.將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水；

4.大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裡可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了；

5.加入黃酒，再次煮沸；

6.加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右；

7.揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；

8.轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；

9.待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點湯拌飯），加入高度白酒；

10.翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。

大家做的時候，還可以加些幹花菇，既能增香，又能豐富口感，還能吸收一部分油脂，感覺更加美味健康！