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「春吃堿,火氣減」,推薦八道「堿性」菜,潤燥降火老少皆宜
2023/03/22

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春分過后晝長夜短,氣溫在不斷上升,陽氣上升易煩躁上火,每天除了要多補充水分來潤燥降火之外,還可以多增加一些堿性食物的攝入,堿性食物也可以起到滋陰潤肺、降火排毒,易上火的人群建議多吃。

「春吃堿,火氣減」,香姐整理了八道「堿性」菜,建議春天可以多吃一些,潤燥降火提高身體免疫力,越吃越健康,安穩度過燥熱的春天。


一、香菇炒花菜

準備食材: 香菇,花菜,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中,香菇也放入清水中,加入食鹽和面粉,攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈。香菇切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水煮半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入香菇翻炒片刻,炒至香菇變軟,再放入花菜翻炒均勻。

4、所有食材炒熟后,加入食鹽和蠔油調味,翻炒均勻入味后,淋入水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋開吃。


二、海帶黃豆排骨湯

準備食材: 海帶,黃豆,排骨,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、海帶清洗幾遍清洗干凈,瀝干水分切成小塊。黃豆提前一個晚上浸泡,泡發后清洗干凈瀝干水分。

2、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、將排骨、黃豆、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。接著再放入海帶繼續煮20分鐘左右。

4、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪勻煮入味即可出鍋開吃。


三、洋蔥土豆片

準備食材: 土豆,洋蔥,豆瓣醬,蔥花。

做法步驟:

1、土豆去皮后清洗干凈,再切成片。鍋中水燒開,放入土豆片焯水煮,煮至變色后撈起來過一遍涼水,再瀝干水分備用。洋蔥清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入豆瓣醬翻炒出紅油,再放入洋蔥翻炒片刻,炒至變色后放入土豆片翻炒均勻。

3、接著放入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味后,淋入一點點清水燜煮2分鐘左右。燜煮熟之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


四、芋頭蒸排骨

準備食材: 芋頭,排骨,姜蒜末,黃豆醬。

做法步驟:

1、芋頭用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成厚一點的片,擺放在盤子底部。

2、排骨加入一點面粉和一點點清水,抓一抓吸附出血水,再清洗幾遍洗干凈。瀝干水分后再用廚房紙吸干水分。

3、排骨放入姜蒜末、黃豆醬、生抽、食鹽、胡椒粉和紅薯淀粉,抓拌均勻后淋入食用油鎖住水分,再次抓拌均勻腌制二十分鐘。

4、排骨腌制好了之后,均勻擺放在芋頭上,水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后取出來,撒上蔥花即可上桌開吃。


五、胡蘿卜炒肉

準備食材: 胡蘿卜,瘦肉,蒜片,蒜苗。

做法步驟:

1、胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈后切成片。蒜苗清洗干凈切成小段。

2、瘦肉清洗干凈切成片,加入料酒、食鹽、生抽和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻,炒至變色后放入蒜片翻炒幾下,再加入胡蘿卜翻炒均勻,炒至胡蘿卜變色。

4、然后淋入一點清水、食鹽,翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

5、時間到,放入蒜苗翻炒幾下,開大火翻炒收汁,最后放入雞精翻炒幾下即可出鍋。


六、西藍花炒雞胸肉

準備食材: 西藍花,鮮香菇,雞胸肉,蒜末。

做法步驟:

1、西藍花剪成小朵放入清水中,香菇也放進來,加入一點食鹽和面粉,攪勻浸泡十分鐘,然后清洗干凈瀝干水分。

鮮香菇切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西藍花焯水煮半分鐘,撈起來瀝干水分備用。

3、雞胸肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、食鹽、淀粉、黑胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘左右。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒,炒至兩面焦黃就可以盛出備用。

5、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒一會兒,炒軟后放入西藍花和雞胸肉翻炒均勻,最后加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、番茄炒花菜

準備食材: 番茄,花菜,蔥段,蒜末。

做法步驟:

1、番茄用食鹽搓洗干凈表面,清洗干凈后切成小塊。花菜剪成小朵放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入番茄翻炒一會兒,炒軟炒出汁后,放入花菜翻炒均勻,加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味,放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


八、涼拌藕片

準備食材: 蓮藕,香菜,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻。

做法步驟:

1、蓮藕用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成片。鍋中水燒開,放入蓮藕片焯水煮三分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分裝入盤中。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、陳醋、蠔油、食鹽和白糖,攪拌均勻即可。

3、香菜清洗干凈切碎,放入蓮藕片中,倒入剛剛調好的涼拌醬汁,抓拌均勻入味即可上桌開吃。

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