大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春分過后晝長夜短，氣溫在不斷上升，陽氣上升易煩躁上火，每天除了要多補充水分來潤燥降火之外，還可以多增加一些堿性食物的攝入，堿性食物也可以起到滋陰潤肺、降火排毒，易上火的人群建議多吃。

「春吃堿，火氣減」，香姐整理了八道「堿性」菜，建議春天可以多吃一些，潤燥降火提高身體免疫力，越吃越健康，安穩度過燥熱的春天。

一、香菇炒花菜

準備食材： 香菇，花菜，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、花菜剪成小朵放入清水中，香菇也放入清水中，加入食鹽和面粉，攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。香菇切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒片刻，炒至香菇變軟，再放入花菜翻炒均勻。

4、所有食材炒熟后，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味后，淋入水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋開吃。

二、海帶黃豆排骨湯

準備食材： 海帶，黃豆，排骨，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、海帶清洗幾遍清洗干凈，瀝干水分切成小塊。黃豆提前一個晚上浸泡，泡發后清洗干凈瀝干水分。

2、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、將排骨、黃豆、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。接著再放入海帶繼續煮20分鐘左右。

4、燉煮好了之后，加入食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。

三、洋蔥土豆片

準備食材： 土豆，洋蔥，豆瓣醬，蔥花。

做法步驟：

1、土豆去皮后清洗干凈，再切成片。鍋中水燒開，放入土豆片焯水煮，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分備用。洋蔥清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入豆瓣醬翻炒出紅油，再放入洋蔥翻炒片刻，炒至變色后放入土豆片翻炒均勻。

3、接著放入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味后，淋入一點點清水燜煮2分鐘左右。燜煮熟之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、芋頭蒸排骨

準備食材： 芋頭，排骨，姜蒜末，黃豆醬。

做法步驟：

1、芋頭用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成厚一點的片，擺放在盤子底部。

2、排骨加入一點面粉和一點點清水，抓一抓吸附出血水，再清洗幾遍洗干凈。瀝干水分后再用廚房紙吸干水分。

3、排骨放入姜蒜末、黃豆醬、生抽、食鹽、胡椒粉和紅薯淀粉，抓拌均勻后淋入食用油鎖住水分，再次抓拌均勻腌制二十分鐘。

4、排骨腌制好了之后，均勻擺放在芋頭上，水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。

五、胡蘿卜炒肉

準備食材： 胡蘿卜，瘦肉，蒜片，蒜苗。

做法步驟：

1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成片。蒜苗清洗干凈切成小段。

2、瘦肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒至變色后放入蒜片翻炒幾下，再加入胡蘿卜翻炒均勻，炒至胡蘿卜變色。

4、然后淋入一點清水、食鹽，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

5、時間到，放入蒜苗翻炒幾下，開大火翻炒收汁，最后放入雞精翻炒幾下即可出鍋。

六、西藍花炒雞胸肉

準備食材： 西藍花，鮮香菇，雞胸肉，蒜末。

做法步驟：

1、西藍花剪成小朵放入清水中，香菇也放進來，加入一點食鹽和面粉，攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。鮮香菇切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水煮半分鐘，撈起來瀝干水分備用。

3、雞胸肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘左右。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至兩面焦黃就可以盛出備用。

5、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入西藍花和雞胸肉翻炒均勻，最后加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、番茄炒花菜

準備食材： 番茄，花菜，蔥段，蒜末。

做法步驟：

1、番茄用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成小塊。花菜剪成小朵放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入番茄翻炒一會兒，炒軟炒出汁后，放入花菜翻炒均勻，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌藕片

準備食材： 蓮藕，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入蓮藕片焯水煮三分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入盤中。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、蠔油、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

3、香菜清洗干凈切碎，放入蓮藕片中，倒入剛剛調好的涼拌醬汁，抓拌均勻入味即可上桌開吃。