今天分享一款簡單好吃的發糕,松軟香甜,比面包還好吃
配料表
普通面粉200克
玉米面粉100克
酵母5克
白糖10克
溫水200克
制作過程
準備一個大碗倒入普通面粉,玉米面粉,酵母,白糖,少量多次倒入溫水,邊倒邊攪拌
攪拌成像這種,偏干一點的面糊就可以了
蓋上保鮮膜,醒發至原來的兩倍大,醒發好的面里滿滿的都是蜂窩組織,說明這個面已經發酵好了,用筷子攪拌幾下,排一下面團里的空氣
接著準備一個碗,在碗的底部刷一層薄油,這樣更容易脫模
把面糊放入碗的1/2處就可以,用勺子沾點油,把面糊整理平整一些
放入冷水鍋二次發酵15分鐘左右,二次發酵好的面糊明顯變大了許多,就可以擺上一些紅棗兒,好看又好吃
開大火,水開上氣轉中火,及時蒸30分鐘,時間到了,先關火燜三分鐘后再打開蓋子,這樣可以防止發糕塌陷回縮
哇哦,真漂亮,滿滿的一大碗,這樣做出來的發糕蓬松暄軟,不塌陷不回縮,吃起來松軟又香甜,比面包還好吃
小貼士
蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙,和面這一步很重要,因為面粉的吸水力不同,上下有20克的面粉加減
比面包還好吃,發糕這麼做不用揉面,簡單一攪,松軟又香甜
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日