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元宵家宴菜單,分享八道家常硬菜,色香味俱全,吃得超過癮
2023/02/02

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。正月十五團圓佳節,一家人相聚在一起,就是最幸福的事情。團圓佳節,美食是必不可少的,準備上一桌熱氣騰騰的晚餐,一家人圍坐在一起,享受著幸福的時刻。元宵家宴菜單,推薦八道家常硬菜,色香味俱全,一家人吃得超過癮。


一、紅燒排骨

準備食材: 排骨,姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,蔥花,冰糖,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。然后加入姜片、蔥段、香葉、八角,翻炒均勻。

3、接著放入生抽、老抽和適量清水沒過食材,翻炒均勻后開大火煮開,再轉小火燜煮半個小時。

4、燉煮好之后,加入食鹽和胡椒粉調味,開大火翻炒收汁,煮至醬汁濃稠后,撒上蔥花和白芝麻,即可出鍋開吃。


二、油燜大蝦

準備食材: 大蝦,蔥姜蒜,干辣椒,青線椒,小米辣,醬汁。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈去掉蝦線和蝦須,青線椒洗凈后切成小塊,小米辣斜切成片。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖和半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜、小米辣爆香,再放入大蝦翻炒,炒至變色后倒入醬汁,先開大火煮開,再轉小火燜煮兩分鐘。

4、燜煮好之后,放入青線椒,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。


三、辣子雞翅

準備食材: 雞中翅,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁開裝入碗中,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱的時候,放入腌制好的雞中翅炸一下,炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油,放入蔥姜蒜爆香,再放入干辣椒和花椒翻炒出香味,然后放入炸過的雞中翅翻炒幾下。

4、加入生抽和白糖調味,翻炒均勻入味。最后加入蔥蒜、白芝麻,翻炒均勻即可出鍋裝盤。


四、泡椒山筍炒牛肉

準備食材: 牛肉,泡椒,山筍,蒜瓣,姜片,蔥段,小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻,炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜瓣、姜片、泡椒、小米辣翻炒出香味,再放入山筍翻炒均勻,炒至斷生。

4、接著放入牛肉、青椒圈、蔥段、少許生抽,翻炒均勻入味即可出鍋。


五、剁椒雞蛋

準備食材: 雞蛋,青椒,剁椒。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,加入食鹽入個底味,用筷子攪散。青椒清洗干凈切成圈。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至兩面定型后,炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入青椒、剁椒炒出香味,再放入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


六、地三鮮

準備食材: 茄子,青椒,土豆,醬汁。

做法步驟:

1、茄子清洗干凈切成滾刀塊,青椒切成塊,土豆去皮洗凈后切成滾刀塊。

2、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、淀粉、白糖、半碗清水,攪拌均勻即可。

3、茄子撒上點淀粉,攪拌均勻,使每塊茄子都裹上一層淀粉。鍋中油熱放入茄子煎一下,煎至表皮變色,再盛出備用。

4、鍋中底油,放入土豆煎至表面金黃即可控油撈起。青椒也放入油鍋中煎炸一下。

5、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入青椒、土豆和茄子翻炒均勻,倒入醬汁翻炒幾下。

最后開大火翻炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。


七、雞蛋豆芽炒韭菜

準備食材: 雞蛋,豆芽,韭菜,蒜片。

做法步驟:

1、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎煮,煮熟后炒散盛出備用。

2、另起鍋燒油,油熱后放入蒜片爆香,再放入韭菜和豆芽翻炒,炒至斷生后加入雞蛋。

3、加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


八、板栗排骨

準備食材: 排骨,板栗,姜片,八角,桂皮,香葉,醬汁,冰糖。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

3、放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和蠔油,翻炒均勻炒出香味,再放入適量清水沒過食材,先開大火煮開,再轉小火慢慢燉煮半個小時。

4、燉煮好之后,夾出香料,再開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。

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