麻球大家都吃過吧？不管是讀書的時候還是上班的時候，路邊都有這樣一家早餐店，里面什麼種類的早餐都有，油條，各種包子饅頭，還有炒粉，炒面等等。這樣的麻球早餐店里面1.5一個，個非常大，我要吃上兩個才過癮，味道非常香很香，里面是大大的空心，會有少量的豆沙餡料，包的時候剛剛好，出鍋時就變大了，豆沙餡就顯得小了。吃著味道非常香。香在于表面的芝麻，還有就是油炸過后的酥脆。

麻球除了一直買以外，在網上也能看到很多教程，但是自己動手做了之后總是不成功。比如做的麻球不會變大，或者是里面有一大顆的顆粒，看起來很散，或者是不熟等等。其實看一些做起來簡單的美食，細節更多。細節掌握好了，那麼就成功一大半了。這次就分享一道比較簡單的家常麻球做法。

做法也很簡單，因為是家常做法，為了讓顏色更深一點，所以用紅薯來和面，這樣看著更有食欲。需要的材料也很簡單，主要是糯米粉跟紅薯、紫薯等。紫薯是做餡料，紅薯是做外皮。餡料也可以不加，看個人喜好。喜歡麻球的朋友可以試試這道做法，跟外面店里的一樣，外酥里軟，吃著香甜又可口。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一根紅薯，一根紫薯，適量白糖，適量煉奶，適量糯米粉，適量白芝麻。

【制作步驟】

1.準備一根紅薯，清洗干凈，去掉外皮，然后用刀切成片。紫薯按照同樣的步驟來做。切好之后放入盤中，冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

2.時間到打開看一看，用筷子戳一戳，能輕松扎透就說明熟透了。

3.分別把它們裝到不同的碗中，紫薯里面加入2勺白糖，根據個人喜好來調整。再加點煉奶增加風味，有黃油的可以加一點增香，用叉子按壓成泥。放在一邊備用。

4.紅薯同樣，加點白糖進去，按壓成泥。

5.然后往紅薯泥里面加入適量的糯米粉，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，感覺太干就加點水。

6.下手揉成不容易散的面團，不要太干。

7.然后移到案板上，直接把它搓成長條。

8.取一份面劑子，直接用手按壓成餅狀。然后舀入適量的紫薯餡。

9.用虎口位置把它包起來，然后搓成圓球。全部按照這個步驟做好。

10.生坯滾一圈清水，然后放入芝麻中，滾上一圈，讓生坯都裹上白芝麻。

11.起鍋倒油，油溫不要太高，開小火，這樣炸出來的麻球就不會開裂。

12.不停地用鍋鏟轉動它，讓它受熱均勻。

13.反復翻動幾次，炸到兩面顏色金黃，漲大了一些并且浮起就可以出鍋了。

小貼士：

1.合成的面團一定不要太硬，不然會開裂，也不會變大。

2.放進去的油溫不要太高。