進入秋天之后，你家有沒有購買大蝦呢？ 對于大蝦的保存，你們是怎麼去操作的呢？

直接就將其放進冰箱冷凍了嗎？其實這個方法是不對的， 想要吃到和新鮮大蝦一樣的口感，也是需要一定的保存技巧的。

秋天是許多蔬菜食材、海鮮食材等大量上市的季節，除了可以吃大閘蟹以外，大蝦也是非常值得購買的，這時的蝦肉肉質既q彈又緊密。

因此，我們可以一次性多買上一點大蝦，然后將其保存起來，這樣在冬天的時候，也能吃到秋季的鮮蝦，但是切記 不要直接放進冰箱，多加一個小步驟，蝦肉一點也不會發生變化。

【真空保存法】

1、首先買回來的大蝦，我們要把它處理一下，按照自己喜歡的方式， 將其頭部中的臟東西，以及蝦線、蝦須全部去除干凈。

2、處理好以后，用流動水對大蝦沖洗兩遍左右，接著我們要準備家里的蒸鍋，往鍋里加水，并開火把水燒開。

3、水開以后，把蒸屜放上，再將所有準備好的大蝦，放進一個大盤中，再放到蒸鍋當中， 把大蝦蒸至熟透。

4、大蝦不用蒸得太久，簡單蒸熟就可以了，蒸好之后，把它取出來，充分放涼，接著 準備幾個真空包裝袋，將大蝦裝進袋子里，真空密封起來。

5、最后再直接放到冰箱里面，冷凍保存起來即可， 保存上半年左右，蝦的味道都不變。

【白糖保存法】

1、準備上適量需要保存的新鮮大蝦， 分別將其處理好蝦線和蝦腦，并充分淘洗干凈，洗好后先放一旁晾干待用。

2、接著要準備上一個能夠保鮮的容器，保鮮盒、保鮮袋都可以，再 把大蝦整齊擺放進容器里面，先放上一小層。

3、然后往這一層大蝦上面， 均勻地撒一些白糖在上面，鋪在大蝦表面，撒好之后，往白糖上繼續放第二層的大蝦，放好后再次放白糖。

4、按照這樣的方法，將大蝦全部擺放進保鮮容器當中之后，蓋上容器的蓋子，把它完全密封好。

5、做好以上的步驟，我們就可以安心將其放入冰箱冷凍室當中保存了， 白糖可以很好地留住大蝦的鮮味，讓其肉質不發生變化。

想要保存好大蝦，除了要學會怎麼保存以外，食材本身也要夠新鮮，接下來我再給大家分享一個買大蝦的小技巧。

【如何買到新鮮優質的大蝦】

1、首先 一定要買活蝦，不要選擇那些已經死亡的大蝦，味道會很腥，其次， 大蝦的身形要呈現為正常的彎曲形態。

2、第二，拿起一只大蝦，聞一聞它的味道， 一般新鮮的大蝦，其味道就是蝦腥味，以及些許的海鮮所特有的鮮味，要是遇到帶有臭味，其它異味的大蝦，一定不要購買。

3、第三呢，要觀察一下大蝦的外觀， 優質的大蝦，它的整個蝦身都是很完整的，沒有任何殘缺，而且外觀看起來很光滑，有微微的光澤感。