香蔥怎麼保存？老菜農教你3招，不用隔三差五買香蔥，方法太棒了

2022/08/29

蔥，這是一種咱們平時做紅燒魚、紅燒肉、水煮魚、牛雜湯等等紅燒菜和湯品非常常用的增香佐料之一，比生姜的地位還高，而也正是因為香蔥的常用性和不可或缺地位，導致香蔥的每天需求量都很大，咱們不管是開飯店還是自己家里做菜都需要常備香蔥。

那麼香蔥既然這麼重要，家里需要經常備用香蔥，那麼學會保存香蔥每天不壞，保持新鮮就顯得非常重要了，許多人都知道香蔥本身特別容易腐爛變質，買回來一不小心沒用完，多放一天就會開始干癟發黃，不能用了，而香蔥本身價格也不便宜，每次要用又得重新去買新的，這讓許多廚房新人特別難受，這不放香蔥吧，香味差很多，放吧，又必須得再跑出去買，十分麻煩。

那麼香蔥到底有沒有什麼好方法可以保存呢？答案還真有，麟大官人特意請教了10年經驗的老菜農，老菜農三言兩語便讓我心服口服，按照他的方法做，香蔥不但保存沒問題，還不用隔三差五去買，隨吃隨取還很新鮮，特別實用，下面麟大官人就為大家分享保存香菜的好方法。

方法一：保鮮膜保鮮法

保鮮膜保鮮法其實適用于很多蔬菜，除了香蔥以外還適用于香菜、芹菜等易爛蔬菜，許多超市和菜攤老板也經常這樣保存，具體做法如下：

買回來的新鮮香蔥，先用清水洗凈泥土，注意不要把根部去掉，要保留根部，洗凈后將其靜置到加了食鹽的鹽水中稍微浸泡3分鐘殺菌，之后撈出瀝干水分，放置通風處10分鐘略微風干至表面無水分，然后用保鮮膜從頭到尾全部包起來，注意要完全包起來不能有氣泡進去，但也別太用力，避免香蔥斷裂受損，然后放入冰箱冷藏室保存即可，一般可以保存一周以上不枯不老，隨吃隨取；

保鮮原理：鹽水浸泡是殺菌避免香蔥提前腐爛，保鮮膜包緊是為了隔絕空氣，避免水分揮發枯萎，同時也能隔絕空氣中的細菌。

方法二：冷凍保存法（需要保鮮盒或者保鮮袋）

這個冷凍保存法做法非常好用，也是麟大官人在家里保鮮香蔥使用最多的辦法，方法同樣還適用于生姜、香菜、芹菜等蔬菜，具體做法如下：

先把買回來的新鮮香蔥洗凈，去根，瀝干水分，直接改刀切成可以使用的蔥花，然后都裝入保鮮袋或者保鮮盒內，密封，直接放入冰箱冷凍室內保存即可，隨吃隨取隨用，保質期最長可達到一年。

保鮮原理：先把香蔥洗凈泥土，切去根部，直接改刀成蔥花，本身是可以馬上使用的，但是如果是一次買的較多，需要長時間存放，自然香蔥需要全部切成可以直接用的蔥花再放入保鮮盒內密封，這麼做是為了隔離空氣避免香蔥揮發水分變干，而直接選擇冷凍是為了保證蔥花全程都是最新鮮的狀態，不會發軟塌陷，等需要使用時直接取出撒入菜品內即可，簡單方便。

方法三：臨時種植法

這個做法非常適合喜歡栽培的同學，因為保存香蔥最簡單也有效的辦法其實就是把香蔥種植在家里的陽台或者走道里，只要拿個不用的盆，挖點干土或濕泥巴，種下去香蔥，每天加一點水，基本上香蔥保存一個月都不會有事，而且還可以觀賞香蔥感受香蔥的生長過程，不失有一定的趣味性，平時要用香蔥的時候也是直接隨吃隨取，既新鮮又省事，所以臨時種植法也是一個保存香蔥非常簡單有效的好方法，值得推薦。