夏天，最清淡養生、最美白補水、最營養美味的時令瓜當屬絲瓜了，無論是清炒、還是煲湯、甚至的涼拌，味道都很清香。但是很多朋友回饋， 自己做的絲瓜，老是一下鍋就變黑了，原本綠油油的，最終炒出來卻變得黑乎乎的，很影響食欲。

不過別擔心，今天我就 給大家分享一個小技巧，輕鬆解決絲瓜變黑的難題。首先，很重要的一步就是，炒絲瓜時不能直接就下鍋，下面我們就來具體看一下。

【蠔油絲瓜】

1.首先，我們準備兩根絲瓜，削去外皮後切成均勻的滾刀塊。

2.切好以後放入清水中洗乾淨，瀝一下水。

3.紅椒一個，去除辣椒籽切成菱形片，紅椒主要是用來配色。

4.大蒜拍扁切成末，大蒜可以適的多一點更加出味。

5.炒絲瓜的時候不能直接下鍋，要先焯水，焯水的時候要注意加一點食鹽和植物油， 植物油能在絲瓜表面形成油膜，防止絲瓜變色發黑，食鹽也能保持絲瓜的翠綠。水燒開以後倒入絲瓜，快速焯燙一分鐘，絲瓜斷生以後放入紅椒片，稍微燙一下倒出來備用，絲瓜提前焯水更容易炒熟、口感上生熟一致。

6.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末翻炒出蒜香味。

7.倒入絲瓜和紅椒，同時加入蠔油10克、生抽5克、味精少許，味精可以不放 ， 蠔油的量要多一點鮮味更濃

好了，這道清淡養生的蠔油絲瓜就做好了， 再 炒絲瓜的時候可以試試這個方法，保證絲瓜翠綠不變色。