說起荸薺，可能很多人都不知道，但要說起「馬蹄」，很多人就知道了， 馬蹄是荸薺的別名，因為荸薺本身的形狀和馬蹄很相似，所以得名「馬蹄」；馬蹄和蓮藕很相似，都有「出淤泥而不染」的特征，蓮藕是生長在淤泥中，馬蹄是生在地底下， 因其貌不揚個頭小，常常不被人重視，但荸薺的營養價值是很高的，尤其適合春天食用。

那麼馬蹄有沒有特別簡單，特別實用的剝皮小方法呢？今天就來跟大家分享一個快速給馬蹄去皮的小技巧，非常簡單，特別實用，學會了之后就會給我們的生活帶來特別多的便利。

首先，先將咱們需要吃的馬蹄取出來，將馬蹄放到一個大盆中，加入適量的食鹽，面粉，再加入適量的清水，將它們充分攪拌均勻，讓面粉，食鹽均勻地和馬蹄混合在一塊。

食鹽能夠殺菌消毒，而面粉的吸附能力特別強，可以將馬蹄中的臟東西都吸附出來，將它們抓洗一遍之后，咱們放到一邊浸泡20分鐘。

接下來咱們將清洗干凈的馬蹄放到案板上，先將它豎著放在案板上，然后用一個手固定，再用刀將它的頭部和尾部全部切去，切去的部分不要太多，因為切太多的話會造成很大的浪費，切完頭部和尾部之后馬蹄就只剩下中間的這層皮了，咱們用刀很容易就能夠將皮削下來了，這樣削出來的馬蹄特別干凈，而且浪費的果肉也特別少，全部削完之后接下來就可以用馬蹄做成各種各樣的美食了。

第2個方法，已經完全清洗干凈的馬蹄放在蒸鍋中，大火蒸5分鐘，這樣既有助于殺菌消毒，又能夠有助于剝皮，馬蹄蒸了5分鐘之后咱們將其取出來放在涼水中過一遍，這樣一冷一熱，利用熱脹冷縮的原理使馬蹄更容易去皮，因為這樣做之后它的皮和果肉就已經分離了，非常好剝。

馬蹄的做法有很多，清炒、涼拌、煲湯等等，不同的做法可以滿足不同口味的需求，下面和大家分享4種馬蹄的常見做法，喜歡的朋友可以試試！

一、【馬蹄炒五花肉】

馬蹄炒五花肉的搭配看似奇怪，但是口感卻異常好，馬蹄能讓五花肉吃起來油而不膩，還帶有香甜的口感，也就是常說的解膩提鮮，五花肉則能讓馬蹄的口感更加咸香；

【原材料】馬蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食鹽、蔥花；

【馬蹄炒五花肉的做法】

1、馬蹄炒五花肉需要的主要原材料就是馬蹄和五花肉，馬蹄買好之后請攤主幫忙削皮，再準備一點五花肉，食材的比例和分量根據實際情況決定；

2、馬蹄清洗干凈，清洗干凈的馬蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，大蒜切片，所有食材都準備好之后，開始烹飪；

3、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉變色，表面有些微微發黃；五花肉翻炒到微黃之后，下入馬蹄片，繼續大火翻炒，剛開始馬蹄是白色的，翻炒一會之后，會少量出水，并且會慢慢變成透明色，這時候開始調味，加少許生抽和食鹽，少加一點清水，翻拌均勻；

4、等鍋中水燒開，所有的調料都攪拌均勻之后，關火出鍋；出鍋后撒上少許蔥花點綴，咸香好吃的馬蹄炒五花肉完成；

二、【馬蹄水果茶】

春季天氣比較干燥，要多補充水分，水果茶就是個不錯的選擇，馬蹄煮水喝也是別有風味的，做法還簡單；

【原材料】梨一個、馬蹄5個、紅棗適量、枸杞適量；

【馬蹄水果茶的做法】

1、準備需要的原材料，梨一個、馬蹄5個（用量可以適當增減）、紅棗片適量，枸杞少許；

2、梨去皮去核之后切成塊，塊狀大小根據喜好決定，馬蹄切掉頭尾，削掉外皮，清洗干凈之后對半切開；

處理好的馬蹄、梨和紅棗放進養生壺，加入不要超過最大水位的清水，選擇「果茶」鍵，等它煮好；

3、在快要煮好的時候，加入清洗干凈的枸杞，等它完全煮好；熱氣騰騰的水果茶完成，自帶水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；

三、【馬蹄銀耳爽】

春天不僅要多吃馬蹄，還可以適當多吃一些銀耳，這兩者搭配也是不錯的選擇，銀耳有著「菌中之冠」的美譽，它既是常見的食材，也是一種營養滋補的佳品，含有蛋白質、多種氨基酸和礦物質，尤其是其中的銀耳多糖，對人體的多個系統都有好處，銀耳還能滋陰潤肺；

【原材料】馬蹄、銀耳、冰糖；

【馬蹄銀耳爽的做法】

1、準備適量的原材料，銀耳和馬蹄，食材的分量和比例根據自己的喜好選擇，準備好的銀耳放在大碗中，加入多一點的清水，提前1小時浸泡，銀耳充分浸泡在燉煮的時候更容易出膠；

2、銀耳浸泡好之后，體積明顯變大，將浸泡好的銀耳清洗干凈，用剪刀將它剪碎，把剪碎的銀耳放在壓力鍋或者電飯鍋中，加入適量的清水，選擇中壓燉煮或者是煮粥鍵，總之能把銀耳燉軟爛就行；

3、銀耳快燉好的時候處理一下馬蹄，馬蹄切掉頂部和底部，用削皮刀削掉外皮，削好之后將它切碎，切得稍微碎一點，馬蹄不要過早削皮和切碎，避免氧化；切好的馬蹄倒進電飯鍋，再加入少許冰糖，攪拌均勻之后，再次加熱；

4、時間到，出鍋，好喝的銀耳馬蹄爽完成，清甜的口感；

四、【涼拌馬蹄】

涼拌馬蹄是馬蹄最簡單的做法，馬蹄可以當水果吃，涼拌馬蹄是在將馬蹄當水果的基礎上多加一步，加少許蜂蜜或者白糖都是可以的，吃起來不會太甜，口感脆爽；

【原材料】馬蹄、蜂蜜；

【涼拌馬蹄的做法】

1、準備好的馬蹄清洗干凈，清洗干凈之后將它去皮，馬蹄去皮比較繁瑣，削皮的過程中可能會有些雜質粘在馬蹄上；

2、去皮之后可以放在飲用水或者涼白開中清洗一下，清洗干凈之后瀝干水分；

3、裝盤，淋上適量的蜂蜜，簡單的涼拌馬蹄完成；

有你喜歡吃的嗎？趕緊做給家人吃吧。