我覺得,冬天做飯真的可以偷懶。每當不知吃什麼的時候,我就想著煮一鍋湯,多種食材一鍋出的那種。每人一碗湯,不用炒菜了,再來一個饅頭,簡單省事,好吃又管飽。
雖然說有些湯做法看著差不多,但是食材不同,味道也就不一樣了。今天做的這個雞蛋湯,也算是酸辣湯的一種,因為搭配了蒜黃,味道立馬不同了。鮮香濃郁,超級開胃。關鍵做法簡單快手,下班到家,洗洗切切,大火一煮,十幾分鐘就上桌。
開胃雞蛋湯
【食材】豬肉、西紅柿、木耳、蒜黃、香菜、蔥、姜、老抽、生抽、米醋、鹽、雞精、香油
【具體做法】
1,西紅柿去皮,切成薄片。木耳泡發,摘洗干凈后切成絲。豬肉一小塊,切成絲。再準備一些蒜黃和香菜,洗凈后切段。
2,雞蛋打入碗中充分攪散,淀粉加清水攪拌成水淀粉。
3,熱鍋倒入少許油,油熱后倒入肉絲,大火炒干表面的水分。
4,加一點點老抽、蔥末、姜絲,大火炒至肉絲上色,炒出香味。
5,把西紅柿倒進來,大火炒出西紅柿的湯汁。
6,加入足量的開水,再把木耳絲倒進來,大火煮2分鐘左右。再加鹽、半勺生抽、多一點胡椒粉調味,攪拌均勻。
7,保持鍋里的湯呈沸騰狀態,淋入先前調好的水淀粉,把湯調成自己喜歡的稠度。
8,接著再淋入雞蛋液。如果喜歡雞蛋花大一點,淋入鍋里的雞蛋液就不要著急動它,等有雞蛋花漂起來了再用勺子沿著鍋底推動。待所有的雞蛋花全部漂起來,就可以關火了。
9,準備一個大碗,放入蒜黃、香菜、多一點米醋、少許香油和雞精。
10,最后把煮好的湯倒入碗中,香味立馬撲鼻而來。一碗開胃雞蛋湯就做好了,酸酸辣辣,超級開胃。一碗下肚,渾身暖和。
飯飯小貼士
1,蒜黃和香菜主要用來提鮮,一定不要放在湯里煮,煮熟鮮味也就沒有了。
2,蒜黃也可以換成青蒜苗。
3,根據自己的喜歡,還可以搭配其它蔬菜。
4,這個湯主要突出酸辣味,所以胡椒粉和醋相對多放一些。
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