蝦富含蛋白質，鈣等多種營養素，深受大家的喜愛，以前蝦往往是沿海地區人們的專屬美食，如今隨著物流交通的便捷，內陸地區人們也能夠吃上鮮活的大蝦。

冰鮮蝦價格比活蝦更實惠，看起來也很新鮮，但是在買蝦時，大家還是會有疑惑，到底選「直蝦」還是「彎蝦」呢？如何辨別二者到底哪一種更好呢？

如果買回家的蝦不夠新鮮，吃壞了肚子，那就得不償失了，尤其是冰凍的大蝦，看起來都一樣，一般人都不知道該如何進行區分辨別？

上次去福建漳州朋友家里玩，他老爸便是一位養蝦人，面對我的困惑，這位擁有20多年養蝦經驗的養蝦人透露：「差異很大，別買錯了。」

一、要選「彎蝦」

朋友老爸養蝦人表示，蝦在水里往往是活蹦亂跳的，蝦離開了水就很難存活，往往菜市場和超市都會在水里打氧氣，從而提供充足的氧氣，保證蝦能夠在水里存活。

有的商家可能還會放入少許興奮劑在水里，讓蝦看起來很是活蹦亂跳，給人一種蝦很新鮮的感覺。

如果不想買活蝦，想買冰鮮蝦的話，要選「彎蝦」而不是「直蝦」，因為活蝦在冷鮮保持時，受到低溫刺激后，蝦的肌肉和神經系統往往會內縮起來，呈現自然的彎曲形狀，所以在菜市場，超市選擇冰鮮蝦的時候要選彎曲形狀的。

如果冰鮮的是「直蝦」，那就代表這個蝦是在常溫環節下死亡的，也就是說在進入冷鮮保存時就已經死了，這種蝦往往沒有那麼新鮮，不建議挑選。

二、蝦頭蝦尾脫離不要

除了蝦的形狀之外，如果是蝦頭和蝦尾脫離的那種冰鮮蝦也不要，因為蝦頭和蝦尾脫離那就代表這個蝦冰凍的時間過長了，可能是3個月，也可能是長達一年之久。

此時的蝦里面的肌肉已經開始腐爛變質了，所以才會出現蝦頭和蝦尾發生脫離的情況，這樣的蝦買回家煮熟后會有很大的腥味，口感也不好吃。

三、蝦肉松軟不要

有的冰鮮蝦，用手一摸，蝦肉很是松軟，這種蝦肉沒有彈性，說明里面的肉質已經開始變質了，這種蝦肉捏起來松軟的也不要，我們要那種捏起來很結實的手感。

蝦肉松軟的蝦煮熟之后，往往里面的肉質不夠鮮嫩，吃起來軟綿綿的，有的甚至還會產生一股異味，不管你放多少料酒都很難去腥。

四、蝦頭顏色太黑不要

有的冰鮮蝦的蝦頭已經變黑了，能夠看到頭部好像有一坨黑黑的物質，這就說明這個蝦存放很久了，甚至出現了解凍之后再次冰鮮的情況。

最后我們還可以聞一聞蝦的氣味，如果蝦的氣味聞起來有腥臭味，或者是異味的話，那麼這種冰鮮蝦也不夠新鮮了，盡量也不要挑選。

將蝦買回去，煮的時候最好是溫水下鍋，然后放入花椒，生姜，或者料酒去腥，沒有料酒的話啤酒，蔥姜水都是可以的。

在超市或者菜市場買蝦時，選「直蝦」還是「彎蝦」？養蝦人透露實情：差異很大，別買錯了。以上這4大方法，能夠讓你挑到新鮮的冰鮮大蝦，弄懂再買，不花冤枉錢，吃得也更開心。