俗話說「世間蔬菜千千萬，唯有茄子最下飯」，確實茄子不光好吃能下飯，而且是少有的紫色蔬菜，營養價值也是杠杠的。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，特別是茄子皮中含較多的維生素P，對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

​茄子做法很多，而且道道經典，美味又下飯。但是，我家女兒最愛的就是炸茄餅。每次回家都要吃。只是炎炎夏日，吃多了油炸食物特別容易上火，再加上油炸的吃起來也比較油膩。我將它改成了蒸茄餅。

​將肉餡夾到茄子裡，上鍋蒸一蒸，茄子完全吸收了肉餡的油脂，鮮香入味，再澆上蒜汁，又有蒜茄子的清爽味道。蒸著吃能更好的保留茄子的營養價值，比煎炸更健康。茄子這樣做，比餃子還香。上桌被瘋搶，女兒一口一個吃不停，老公大呼太過癮。美味下飯，好吃又健康。做法簡單，你也試試吧。

​【蒸茄餅】

食材：茄子 一根，豬肉 300克，生薑 一塊，大蔥 一根，雞蛋 1個，麵包糠 適量，小米辣 2個。

​製作方法：

1，將豬肉洗淨，去皮，放入絞肉機裡攪打成肉糜。

​2.將肉末取出，放於一個大碗裡，加入少許澱粉，適量鹽。

​3.放入適量生抽，一個雞蛋清，少許雞精，沿著一個方向，用力攪打至上勁。

​4.放入洗淨切碎的大蔥末，繼續沿著相同方向攪拌均勻。

​5.茄子洗淨切成塊，然後再從中間劃一刀，不要切破了。

​6.把調好的肉末包進茄子裡面，不要放太多肉，不要放太多不然會露出來，把茄餅壓勻即可。

​7.將夾好肉末的茄子擺放下盤子裡，磕入一個雞蛋在盤子中間。（我這茄子早上切好的，中午沒來得及蒸，放冰箱，晚上從冰箱取出就成這模樣了。完全破相了。大家別學我。應該是夾好肉糜就立即上蒸鍋）

​8.將盤子放入臻米折疊電蒸鍋的蒸格上，蓋上蓋子。將電蒸鍋水箱加入純淨水，插上電源，將時間撥至20分鐘，就開始蒸制了。這款臻米電蒸鍋10秒鐘就上汽，火力大，十分快速。

​9.蒸茄餅的時候，將大蔥小米辣，大蒜洗淨切好備用。

​10.將蒸出的湯汁倒入一個小碗裡。

​11.鍋中倒入少許食用油，先將蒜末小米辣炒香，然後加入蒸茄子的湯汁，摻水，加糖、醋、生抽煮開，勾芡燒至湯汁濃稠，關火。

​將湯汁淋到茄餅面上，撒上蔥花和小米辣就可以開動了。茄子軟嫩入味，好吃極了，超級下飯。做法簡單，無需油炸，美味又健康。你也試試吧。

​小貼士：

1.這蒸鍋上汽迅速，蒸制時間短，如果用普通蒸鍋，蒸的時間延長5分鐘。