又要到冬季了，天氣慢慢轉冷了，一到冷天就想吃客家一鍋蘿蔔煲，汁多味美，而且營養豐富，用砂鍋來燉，吃到見底還熱乎乎的，口感特別好，比吃火鍋還要過癮。

客家這一鍋蘿蔔煲也是我們客家人百吃不膩的家常菜，冬天時有時一周都要吃兩三次，搭配著不同的肉類做，都是很不錯的，今天我准了一隻豬腳來搭配，做法簡單，配料少，喜歡吃蘿蔔的一定要試試哦。

食材準備：蘿蔔4個，豬腳1只，薑3塊，蔥1小把，料酒，花生油，鹽，1勺白糖，生抽，老抽，開水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一隻豬腳，我們這邊的人吃豬腳喜歡買前腳，也叫豬手，肉質口感都比較好，豬腳要先把外面的表皮燒一下，再用流動的水邊沖邊用小刀刮乾淨，處理乾淨後把豬腳砍塊，大小自己隨意，然後冷水下鍋把豬腳焯一下水，加入幾塊薑片，1個蔥結，一小杯料酒，不用蓋鍋蓋調大火煮。

第二步：豬腳焯水的這個時間我們再準備多一點的姜，把姜去皮洗淨後切成片備用；鍋中的豬腳燒開後再煮兩三分鐘就可以了，關火後把豬腳撈出來，再用熱水沖洗乾淨表面的雜質，然後放一邊瀝幹水分。

第三步：豬腳瀝幹水分後，準備一個炒鍋，稍微大一點的鍋來，冷鍋下豬腳，然後調中火慢慢翻炒，把豬腳的水分炒幹一點，炒幹後淋入少許的花生油，把準備好的薑片也一起放進去，繼續中火翻炒，炒至劈劈【啪☆啪】響了，灑上一圈料酒，繼續翻炒均勻後調小火，炒香後加入適量的鹽，1勺白糖，一點點生抽，還有少許的老抽調色。

第四步：調料加好後繼續小火慢慢翻炒，這一步一定要小火哦，因為加了醬料很容易糊鍋的，把豬腳翻拌均勻上好色後，加入適量的開水，水量能沒過豬腳就可以了，然後調大火把它燒開。

第五步：豬腳燒開後關火，帶汁一起轉入提前準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火再次燒開後轉成小火煲半個小時。

第六步：待豬腳煲得差不多了，我們把準備好的4個蘿蔔削皮洗淨，然後把它們都切滾刀塊，稍微大塊一點也可以。

第七步：砂鍋中的豬腳煲了有半個小時了，現在打開鍋蓋調大火，把切好的蘿蔔鋪到豬腳面上，再蓋上鍋蓋，燒開後調中小火繼續煲多20分鐘。

第八步：時間差不多了，把蘿蔔和豬腳煲至自己喜歡的軟爛程度就可以了，汁可以多留點，因為這一鍋蘿蔔豬腳煲的汁是很鮮美的，用來拌飯吃都非常開胃，關火後撒上點蔥花就可以開吃了。

這一鍋客家蘿蔔豬腳煲就做好了，喜歡的朋友試一下，汁多鮮美味道香，豬腳和蘿蔔都是軟軟的口感，入味又好吃，天冷了這樣做一鍋，都不用準備其他菜了，煲一大鍋飯都能吃光光。