大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天是各種病毒細菌高發的季節，如果身體素質比較弱，就很容易生病。最近，身邊的人陸續感染了「甲流」、「諾如」、「新冠」等病毒，出現了發燒、喉嚨痛、嘔吐、腹瀉、渾身無力等癥狀，整個人都沒有精神了，也沒有食欲吃飯。在這個特殊時期，要做好個人防護，盡量少去人多的地方，出門記得戴口罩。更重要的，是我們要提高自己的身體素質，在日常生活中，多補充蛋白質來促進新陳代謝，從而提高身體免疫力，防止病毒入侵我們的身體。

今天香姐整理了八道富含蛋白質的家常菜，建議要多吃，少吃豬肉和羊肉這種難消化的肉類，多吃蛋類、豆制品、蝦等高蛋白易消化的食物，補足蛋白質提高免疫力，安穩度過這個春天。具體的做法步驟，整理在下方，喜歡的朋友記得收藏起來，一天做一道，每天不重樣。

一、西蘭花豆腐雞蛋湯

準備食材：西蘭花，雞蛋，嫩豆腐，蔥花。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，泡出臟東西和蟲卵，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥花，加入清水開大火煮開。再放入嫩豆腐和西蘭花攪拌均勻。

5、煮三分鐘后，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

二、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材：黃瓜，蝦仁，雞蛋，蔥段，姜絲。

做法步驟：

1、黃瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。鍋中水燒開，放入黃瓜焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，燒開的水放入姜絲、蔥段和料酒，再放入蝦仁焯水，煮至變色就盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型炒熟后，再用鍋鏟切成小塊，盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥段、姜絲爆香，再倒入一點水淀粉煮開。放入所有的食材翻炒均勻，最后加入一點食鹽調味即可出鍋開吃。

三、菌菇嫩豆腐

準備食材：嫩豆腐，豬肉，香菇，蟹味菇，蔥段，姜片，蒜末。

做法步驟：

1、嫩豆腐切成塊，鍋中油熱放進去煎一下，煎至表面金黃即可出鍋裝盤備用。

2、豬肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、香菇和蟹味菇用鹽水浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜片炒香，再放入腌制好的豬肉翻炒，炒至變色后放入菌菇翻炒均勻，炒至菌菇變軟就放入一碗清水，放入煎過的嫩豆腐，加入食鹽、生抽和蠔油調味，燜煮三分鐘。

5、燜煮至湯汁還剩下一點，就可以放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

四、蝦仁蒸雞蛋豆腐

準備食材：蝦仁，雞蛋，嫩豆腐，姜絲，醬汁。

做法步驟：

1、蝦仁去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，再用廚房紙吸干水分。然后加入料酒、姜絲、黑胡椒碎，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、醬汁：醬油、食用油和涼白開，攪拌均勻即可。

3、雞蛋打入碗中，加入食鹽和1.5倍溫水攪散。嫩豆腐切成小塊，放入雞蛋液中攪拌均勻。

4、起鍋燒水，水燒開后放入雞蛋豆腐蒸煮二十分鐘。時間到，打開蓋子擺上蝦仁，繼續蒸煮兩分鐘。

5、蒸熟之后取出來，撒上蔥花，淋上醬汁即可上桌開吃。

五、香蔥炒雞蛋

準備食材：雞蛋，小蔥。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽調味，用筷子攪拌均勻即可。

2、小蔥清洗干凈切成蔥花，放入雞蛋液中攪勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至兩面定型煎至金黃后，用鍋鏟切成小塊，就可以出鍋裝盤開吃了。

六、裙帶菜蝦丸湯

準備食材：鮮蝦，裙帶菜，胡蘿卜，雞蛋，淀粉。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈剁成蝦泥。胡蘿卜去皮洗凈后剁成丁，然后焯水煮熟放入蝦泥中攪拌均勻。再放入雞蛋清、淀粉、食鹽，攪拌均勻至上勁，裝入裱花袋中。

2、裙帶菜放入清水中浸泡，泡發后清洗干凈切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入裙帶菜翻炒一會兒，然后加入足量的清水開大火煮開。

4、轉小火，擠入蝦滑，再開中火煮至浮起來，然后淋入雞蛋液煮至定型，煮開后加入一點食鹽調味即可出鍋開吃。

七、醬汁脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，蒜末，醬汁，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉，加入小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小塊，鍋中放油燒熱，再放入豆腐塊煎至兩面金黃，然后盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入醬汁煮至冒泡泡，然后放入煎過的老豆腐，翻炒均勻裹上醬汁。

4、煮至湯汁濃稠，撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

八、雞蛋抱豆腐

準備食材：雞蛋，嫩豆腐，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入番茄醬、醬油、蠔油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯水去除豆腥味，再瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用，倒入嫩豆腐中

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花翻炒出香味，然后放入嫩豆腐雞蛋液，開中小火慢慢煎煮，煮至稍微定型后，用鍋鏟慢慢往中間推動。

4、等雞蛋液全部煮至定型后，放入提前準備好的醬汁，燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。