用最簡單的食譜，烹製最美味的菜肴，用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒，一個鍾情美食的小達人，用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

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豆腐是一種非常受大家歡迎的食材，為什麼豆腐人氣高呢？豆腐內含 多種維生素以及礦物質，有利於增強人體的免疫力。

冬季食用一些豆腐也是個不錯的選擇呢！今天我給大家推薦幾道以豆腐為原材料的菜肴，美味又下飯哦！

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道頗受歡迎的川菜，麻辣爽口，開胃下飯，做法也很簡單。

做法：

1.嫩豆腐切成方形小塊，準備蔥薑蒜末，豆瓣醬，花椒。

2.熱鍋下油，下蔥薑蒜末爆香，再下豆瓣醬和花椒炒香。

3.加水煮開後，下豆腐，煮至收汁，再下少許澱粉水。

4.再次燒開後，加鹽和雞精調味，出鍋撒上蔥花。

二、家常煎豆腐

煎豆腐是最家常的做法，豆腐裹上蛋液，煎至外焦裡嫩，外皮酥脆，裡面嫩滑，美味可口。

做法：

1.豆腐切成扁平的塊狀，碗中打兩個雞蛋，打散。

2.將每一片豆腐都裹上蛋液，下油鍋，煎至兩面金黃後撈出。

3.鍋留底油，下蔥薑蒜末爆香，加少許水，加醬油，生抽，鹽調味。

4.下煎好的豆腐，煮至收汁，加雞精提鮮，最後下一點青紅椒碎，翻炒一下即可出鍋。

三、豆腐鯽魚湯

豆腐燉魚湯是非常營養的一道養生湯，老人小孩以及孕產婦都適合，豆腐鯽魚湯含有豐富的蛋白質，鈣質，還有利於消化，而且做法非常簡單。

做法：

1.熱鍋下油，將加一片薑，將鯽魚煎至兩面金黃後撈出。

2.把煎好的魚放入燉鍋中，加水煮開，燒開後下豆腐塊。

3.小火慢慢煮十分鐘，湯汁會出現奶白色。

4.加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以了。

四、香菇肉沫蒸豆腐

蒸豆腐是非常簡單方便的一種豆腐做法，口味清淡不油膩，適合孩子吃。

做法：

1.嫩豆腐切成小塊，平鋪在盤子上。

2.五花肉剁成肉沫，香菇也切末。

3.熱鍋下少許油，把肉末炒一下，炒出油後下香菇煸炒，加鹽和生抽調味，加少許水煮開。

4.煮至濃稠的醬汁，倒入豆腐上面，上鍋蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花。

五、釀豆腐

釀豆腐是一道客家名菜，因為我老家也是屬於客家，所以從小到大都會看我奶奶做釀豆腐和釀辣椒。

做法：

1.豆腐切成四方的大塊，中間挖開一個槽，不能挖穿了。

2.準備肉末，剁碎一些，韭菜或者蔥，再準備一些糯米粉。

3.肉末加韭菜和糯米粉，加鹽，雞精，五香粉調味。

4.把調好的餡塞到豆腐裡，表面抹平。

5.熱鍋下油，把豆腐煎一下，煎至表面金黃就可以了。

6.鍋留底油，下蔥薑蒜末爆香，加醬油，鹽和水，燒開後下豆腐煮至收汁即可。

六、豆腐丸子

平時我們吃的丸子多數以肉為主，想要吃素的話，可以用豆腐代替肉類來做成丸子，也是十分美味的。

做法：

1.做丸子的豆腐最好用老豆腐，因為老豆腐水分少，把豆腐壓碎。

2.火腿腸和胡蘿蔔切碎，可以增加色澤和口感。

3.豆腐，火腿腸，胡蘿蔔加蔥花，鹽，生抽，十三香，胡椒粉，蠔油，雞精，攪拌均勻。

4.打入兩個雞蛋，一把澱粉，繼續攪拌均勻。

5.熱鍋燒油至五成熱，用虎口擠出丸子小火慢炸，炸至表面酥脆即可。

七、涼拌豆腐

豆腐用來涼拌也是非常好吃的，買來的豆腐做成涼拌還是建議過開水汆燙一下再食用，比較安全衛生。

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，鍋中燒開水，把豆腐放入開水中汆燙一分鐘。

2.撈出放涼，擺在盤子中。

3.準備蒜末和小米辣，加鹽，生抽，香醋，油辣子，攪拌均勻後淋在豆腐上，再撒上香菜就可以了。

八、文思豆腐

文思豆腐是江蘇淮揚地區的一道傳統名菜，做法極其講究，我就不介紹詳細做法了，因為非常考驗刀工，要專業的廚師才能做，普通的家常菜是吃不到這道菜的。

文思豆腐的大致做法是將豆腐削去老皮切成細絲，將香菇，冬筍，火腿，雞脯肉也切成細絲，再燴以高湯煮至而成。

九、豆腐乳

豆腐乳是我從小到大最喜歡的美食，可以直接拌飯吃，也可以用來做紅燒肉，炒空心菜，還可以當火鍋蘸料。豆腐乳在家裡就可以製作，非常簡單。

做法：

1.將豆腐切成小塊，放在可以瀝水的容器上，如果有幹稻草可以放在稻草上面。

2.自然發酵五天左右就可以霉變了，如果溫度環境不夠，豆腐乳是不會長毛的，只要發生霉變，沒有長毛也可以。

3.如果表面變成黑色或者綠色，就不能食用了，可以食用的腐乳是白色略帶黃色的。

4.將發酵好的腐乳，噴上白酒消毒殺菌。

5.辣椒粉，加鹽，花椒粉，五香粉，放鍋中小火炒香放涼。

6.噴過白酒的腐乳，裹上辣椒粉，裝入容器中。

7.油燒熱後放涼，淋在腐乳上，再密封發酵一周，即可食用。

十、臭豆腐

臭豆腐是有名的特色小吃，由鹵水發酵而成，聞起來臭，吃起來香，我國很多地區都有臭豆腐，南北方也有不同的差異，有黑色的和白色的。

以上就是各種豆腐的不同吃法了，從普通家常到精緻講究，從餐桌主食到街邊小吃，豆腐變換著不同的形態和滋味，豐富著我們的生活。如果今晚不知道吃什麼菜，不妨做一頓豆腐大餐吧！

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