一道夏天燒烤啤酒就少不了，每次到燒烤攤一定會先點一份鹽水花生，平時吃過很多家的花生，我還是最愛我家樓下燒烤攤的花生，老闆的父親是酒店後廚的廚師對于吃，那絕對一絕，所以特意向老闆的父親討教了鹽水花生的做法，下面我就分享給大家，喜歡吃煮花生的可以試試。

鹽水花生

食材：花生、清水

調味：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥、生薑、食鹽、雞精

1、準備2斤花生，新鮮的花生特別髒，至少要洗七八遍，反正一直用水沖就對了，等差不多的時候，可以放一勺澱粉，下手搓洗，給花生按摩，這樣有助于快速去掉髒東西。

2、洗完髒東西的花生，放在漏網上面，連控帶吹，晾乾多餘的水分。

3、為了讓花生能吸收鹵汁，快速入味，在花生下鍋之前，還需要多做一個小動作，用手捏出小口，有利于入味，也可以裝進大袋子中，放到地上，用腳輕踩，就是為了讓它裂開。

4、開始準備鹵料，每個人的鹵制方法都不同，今天分享一個比較專業點的，不敢說多正宗，最起碼能秒殺大部分，這是2斤花生，準備2個八角，桂皮3塊，香葉8片，幹辣椒2個，大蔥半顆，生薑5片，花椒一小把，去異增香，就指望這些東西了。

5、起鍋燒水，水量要沒過花生，只要鹽的用量，也是有標準的，不能多放，2斤花生，放30克就夠了，最多別超過40克，雞精少來一點，幹辣椒看情況，有孩子吃就不放，大火煮開後，小火再煮25分鐘。

6、煮完之後的花生，先不要著急吃，三分鹵七分泡，就像鹵肉一樣，「泡」才是關鍵，能讓花生滋味更足，短短的30分鐘，花生入味不徹底，就像這樣，浸泡一個晚上。

7、第二天早晨，再撈出來食用，此時的花生，已經吸滿了鹵汁，果實飽滿，鹹香美味，越嚼越香，用來當下酒菜最合適不過了，喜歡花生的小夥伴，有空記得做給家人吃。

技巧總結

1、剛買來的花生很髒，需要多清洗幾遍，至少要6遍，才能乾淨，可以借助澱粉，下手搓洗，花生會更乾淨一些。

2、喜歡重口味的，可以多放幾個幹辣椒，一斤花生的鹽用量，放15克就行，千萬不要過多。

3、煮好之後的花生，一定要記得浸泡，泡過的花生，入味才徹底。