泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春。 從此雪消風自軟，梅花合讓柳條新。老話說得好：一年之計在于春。立春，為24節氣之首， 立，是「開始」的意思；春，則是代表著溫暖、生長。

在傳統觀念中，立春代表著又一個輪回的開始，標志著萬物閉藏的冬季已經過去，開始進入春暖花開，萬物生長的時節。所以，立春從古至今都是非常重要的節氣和節日。而在老傳統中，立春時節，不管有錢沒錢，都要吃「咬春三件套」，象征著咬出一年的福氣和運氣。

咬春三件套

1、咬蘿卜

明代宦官劉若愚在《酌中志》中曾記載道：「立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。」 意思是說，立春這一天，不管有錢沒錢，都要給家人買蘿卜咬春。其次，古時人們認為，立春的時候吃蘿卜，不僅可以解春困，還能增強婦女的生育機能，所以，立春的蘿卜也被稱為「子孫蘿卜」。

分享一道【白蘿卜釀肉】的做法

食材：白蘿卜、豬肉糜、蔥、姜、蒜、剁椒、蠔油、生抽、香油、白糖、雞蛋

步驟一：首先把白蘿卜帶皮洗凈，然后切成薄片，接著放入鍋中焯水，煮至蘿卜片微微變軟時撈出，瀝水備用；豬肉糜倒入小碗中，加入蔥花、姜末、2茶匙蠔油，1茶匙生抽，一點白糖，最后把雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白攪勻后倒入肉糜中，攪拌均勻。然后，每一片蘿卜加入適量的肉餡，對折一下，擺放在盤中。

步驟二：把每一片蘿卜放入肉餡后對折擺放在盤中，中間留出一個空位，用幾片蘿卜擺出一個花朵的樣子，中間點綴一點肉餡，然后上蒸鍋，大火開蒸，上汽后再蒸8分鐘即可。蒸的時候，取一個小碗，加入適量的剁椒、蒜碎，再加入生抽、蠔油攪拌均勻后淋在菜肴上即可。

2、食春餅

立春這一天吃春餅是自古流傳下來的立春習俗，也俗稱為「咬春」、「嚼春」、「嘗春」等。其次，做出來的春餅越薄越好，一般以薄如蟬翼那種最佳。馬上就到立春了，老于也分享一個薄如蟬翼春餅的做法。

零失敗【春餅】的做法

食材：高筋面粉600克，中筋面粉30克，熟油40克，鹽6克，清水320克

步驟一：首先把高筋面粉和成面團，然后放在一邊扣上一個小盆醒發備用；然后把準備的好熟油與中筋面粉混合在一起，用刷子攪拌均勻即可。

注意： 制作春餅的面團一定要用高筋面粉，而制作酥油的面粉要麼是低筋面粉，要麼就是中筋面粉，不能用高筋面粉，三者的作用是不同的。

步驟二：面團大約醒發20分鐘，再次揉搓成面團后，分成大小一樣的劑子，撒上少許的面粉蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。接著把醒好的劑子搟成餃子皮大小，然后用刷子蘸上酥油，均勻的刷在每一片面皮上，最后將刷好的面皮三五張疊加在一起，再搟成直徑大約20多公分大小。

步驟三：不粘鍋燒熱后改小火，然后放入春餅胚子，每一面烘烤至起泡時，翻面，兩面都起泡后再烘烤大約20秒左右即可出鍋。出鍋后別急著撕開，等所有的春餅烙好，從下往上撕，這樣就能一張一張的撕開。

小貼士： 春餅一定不要剛出鍋就撕開，要讓它回軟一點后，再開始撕就容易多了。做好的春餅不僅薄，而且非常的筋道，吃的時候卷上自己喜歡的小菜，可美味了。

3、吃春盤

詩圣杜甫曾寫到：春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。說的就是立春時節吃春盤。春盤，就是把各種新鮮的鮮嫩蔬菜盛放在盤中，用春餅卷起來食之。它既是表達了對春天到來的熱望，也是增添節日氣氛的一道美食。

——老于說——

老于認為，所謂的「咬春三件套」，其實就是老輩人的飲食觀念，無論是春盤也好，蘿卜也罷，都是順應時節的食物，尤其是春盤，古人們認為立春吃春盤可解春困去春乏，讓我們更加精神抖擻的去迎接新春！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！