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早餐就饞這一碗,筋道爽滑,鮮香四溢,每人一碗,連湯也不剩
2023/03/17

雖說現在整體生活水平提高了,但是有些東西卻很難買到了。比如手搟面,市場上看到的,有幾個是真正的手搟面呢?

所以想吃手搟面,還是自己做吧。

自己做的面條,會比掛面更筋道,也不會像外面買的鮮面條那樣硬。口感更加順滑,沒有添加,吃得也更放心。

分享一款西紅柿肉絲手搟面,秋冬時節,早餐來一碗手搟面,既飽腹,又暖胃。

西紅柿肉絲手搟面

【食材】面粉、鹽、食用堿、西紅柿、豬肉、木耳、芹菜、蔥、姜、老抽、生抽、香油

【具體做法】

1,300克面粉中加入2克鹽、不超過1克的食用堿,再倒入150克涼水,攪拌成面絮狀。

2,揉成一個偏硬的面團,密封醒面20分鐘。中間再將面團揉幾次,使面團光滑。如果是早上吃,可以頭一天晚上將面團揉好,用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷藏一個晚上。早上用,省時間。

3,準備配菜。豬肉切成細絲,西紅柿去皮,切成小丁。木耳泡發,摘洗干凈,切成絲。芹菜洗凈,切丁。

4,醒好的面團移到面板上,揉光滑,再搟成大面片。然后根據自己的喜歡,切成寬度差不多的面條。

5,撒些面粉,將面條抖散,放置備用。

6,熱鍋涼油,倒入肉絲,大火快速炒至變色。

7,再放入蔥、姜、小半勺老抽、1勺生抽,大火炒香。這里的蔥和姜要切得大一些,吃面的時候方便挑出來。

8,倒入西紅柿,大火快速炒出西紅柿的湯汁。

9,加入適量的清水,把木耳絲倒進來,大火煮開。

10,接下來下入面條,用筷子攪散開,中大火煮2分鐘。中間可以淋入2次涼水,將面條煮熟。

11,最后放入一把芹菜碎,再加鹽、雞精、香油調味,拌勻就可以關火盛出了。根據自己的喜歡,還可以放些香菜調味。

自己做的手搟面,口感爽滑筋道。西紅柿做湯底,再加上肉絲、芹菜和木耳,香味濃郁,營養又美味。

飯飯小貼士

1,制作手搟面的面條要稍微硬一些,面粉和水的比例約2:1。和面的時候放些鹽和食用堿,面條吃起來會更筋道。

2,根據自己的喜歡,還可以放一些其它的配菜一起煮。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!


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