雖說現在整體生活水平提高了，但是有些東西卻很難買到了。比如手搟面，市場上看到的，有幾個是真正的手搟面呢？

所以想吃手搟面，還是自己做吧。

自己做的面條，會比掛面更筋道，也不會像外面買的鮮面條那樣硬。口感更加順滑，沒有添加，吃得也更放心。

分享一款西紅柿肉絲手搟面，秋冬時節，早餐來一碗手搟面，既飽腹，又暖胃。

西紅柿肉絲手搟面

【食材】面粉、鹽、食用堿、西紅柿、豬肉、木耳、芹菜、蔥、姜、老抽、生抽、香油

【具體做法】

1，300克面粉中加入2克鹽、不超過1克的食用堿，再倒入150克涼水，攪拌成面絮狀。

2，揉成一個偏硬的面團，密封醒面20分鐘。中間再將面團揉幾次，使面團光滑。如果是早上吃，可以頭一天晚上將面團揉好，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏一個晚上。早上用，省時間。

3，準備配菜。豬肉切成細絲，西紅柿去皮，切成小丁。木耳泡發，摘洗干凈，切成絲。芹菜洗凈，切丁。

4，醒好的面團移到面板上，揉光滑，再搟成大面片。然后根據自己的喜歡，切成寬度差不多的面條。

5，撒些面粉，將面條抖散，放置備用。

6，熱鍋涼油，倒入肉絲，大火快速炒至變色。

7，再放入蔥、姜、小半勺老抽、1勺生抽，大火炒香。這里的蔥和姜要切得大一些，吃面的時候方便挑出來。

8，倒入西紅柿，大火快速炒出西紅柿的湯汁。

9，加入適量的清水，把木耳絲倒進來，大火煮開。

10，接下來下入面條，用筷子攪散開，中大火煮2分鐘。

中間可以淋入2次涼水，將面條煮熟。

11，最后放入一把芹菜碎，再加鹽、雞精、香油調味，拌勻就可以關火盛出了。根據自己的喜歡，還可以放些香菜調味。

自己做的手搟面，口感爽滑筋道。西紅柿做湯底，再加上肉絲、芹菜和木耳，香味濃郁，營養又美味。

飯飯小貼士

1，制作手搟面的面條要稍微硬一些，面粉和水的比例約2：1。和面的時候放些鹽和食用堿，面條吃起來會更筋道。

2，根據自己的喜歡，還可以放一些其它的配菜一起煮。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！