最近我們家吃排骨，吃得次數很頻繁，主要還是因為最近豬肉和排骨價格便宜了，怎麼吃都不心疼，這如果還是去年那個「天價」的話，現在還真不敢吃得太頻繁。排骨鮮香軟嫩，怎麼吃都美味，讓人回味無窮。

排骨的吃法很多，紅燒、糖醋、燉排骨、做湯等等，每一種都好吃得很。但是排骨畢竟是肉類，還是有一定腥味的，要想去除腥味，很多人都知道下鍋焯水，但是各位知道嗎，排骨不管怎麼做，都不要直接下鍋焯水。

還是得多做關鍵的1步，這樣做出來才能軟爛鮮嫩，還沒有腥味，但是好多人都沒有掌握這一點。今天我就以燉排骨湯為例，給大家分享一下，做排骨的正確方法，各位學會之後，以後也試著用這方法做做看。

【蓮藕排骨湯】

用到的材料：排骨、蓮藕、枸杞、薑片、料酒、白胡椒粉、食鹽、清水

1、準備好排骨，燉排骨湯的話不需要用太好的排骨，用大骨頭也行。剁成塊買來之後，我們首先要做的1步，也是關鍵的1步，就是將其浸泡在水中，靜置一段時間。

2、這樣浸泡過的排骨，腥味會很大程度地減少，並且泡一下肉質會更嫩。浸泡排骨的時候，我們準備一根蓮藕，把蓮藕清洗好之後，去皮切成滾刀塊，再準備一塊生薑，去皮切成片狀。

3、浸泡好的排骨，撈出來清洗乾淨以後，將其冷水下鍋，加上薑片和料酒，焯一下水。大火煮開之後，把浮沫全都撇出來，然後繼續再煮2、3分鐘，盛出來用溫水洗淨表面髒東西，之後放在一旁備用。

4、接下來準備好砂鍋，把排骨和生薑片給放進去，然後倒入清水，開火開始燉。等水燒開之後，我們再轉為小火，接著來燉排骨湯，大概燉40分鐘——1個小時。到時間之後，把蓮藕也下進去，繼續燉20分鐘。

5、把排骨燉軟爛之後，把枸杞加進去，然後放入食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後即可出鍋。

注意事項：

不管是什麼做法，切忌直接拿來焯水，要記得有關鍵1步，也就是浸泡。在排骨焯水之前，將其放入水中浸泡1個小時，可以起到非常好的效果，可以去除腥味，讓排骨更加軟嫩。