要吃燒雞腿飯，不用點外賣也不用買專用料汁，自己調配料汁，醃了去骨雞腿肉，輕輕鬆松做了三份雞腿飯。在曬到朋友圈後，每個人都問照燒汁在哪裡買的，其實我用的都是家裡現成的調味品，就是我們常見的生抽醬油、料酒、老抽醬油、蠔油、紅糖、蜂蜜等6種食材混合起來，特別簡單。

由于很多朋友來店裡都會問照燒汁的配方，所以在這裡也詳細分享，喜歡吃這口味的小夥伴可以自己動手調配，特別簡單，每種調味料的詳細用量請看下面。

－ 照燒雞腿飯 －

食材：

雞腿 chicken drumsticks - 2個

料酒 cooking wine - 1勺

胡椒粉 pepper powder - 適量

醬汁：

生抽 soy sauce - 1勺

老抽 dark soy sauce - 1勺

蠔油 oyster sauce - 1勺

料酒 cooking wine - 1勺

白砂糖 sugar - 1勺

清水 water - 1勺

做法：

1. 首先，將雞腿去骨，再用刀背拍散，就可以放入一個碗裡。

2. 將料酒和胡椒粉倒入裝有雞腿的碗中，攪拌均勻後，放在一旁讓它醃制半個小時。

3. 接著，將生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖和清水加入在另一個碗裡，攪拌至它們混勻即可。

4. 半小時後，準備一個鍋子，裡面倒入少量的油，就可以把雞腿的雞皮面朝下，慢慢煎至雞皮變成焦黃。

5. 看到雞皮慢慢變成焦黃之後，就將它翻面再繼續煎至雞肉上色。

6. 雞肉都均勻上色之後，倒入已經調好的醬汁，以中小火燜煮至湯汁變得濃稠。

7. 最後，就將我們已經煮好的米飯盛在碗中，再從鍋裡取出雞肉切塊，把它放在米飯上即可。

貼士：

* 如果覺得只有雞肉很單調，可以用清水煮少許的西蘭花搭配一起吃，當然這樣做也能讓營養價值提升。

* 雞腿上的雞皮一定要煎至金黃有焦邊，這樣吃起來會更好吃。

* 雞腿肉在燜煮的過程中，可以多次翻面，或是用勺子淋上湯汁，這樣才能讓雞肉更上色及入味。