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煮鵪鶉蛋,最忌加水一直煮,多加這1步,去皮輕松更入味,太香了
2023/03/14

鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食,它的營養非常豐富,含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。俗話說「要吃飛禽,鴿子鵪鶉」,不僅鵪鶉有營養,鵪鶉蛋的營養也很高,鵪鶉蛋有著「卵中佳品」之美稱,還被人們認為是「動物中的人參」,有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效,常吃對身體十分有益。

市場上經常可以看到有賣鵪鶉蛋的,有生的也有熟的,我們會發現,買的熟鵪鶉蛋咸香入味、而且很好剝皮,而我們自己在家煮的時候,要麼不入味,要麼粘皮不好剝,經常做失敗,所以很多朋友寧可買熟的吃,也不愛自己在家煮。其實,在家煮鵪鶉蛋非常簡單,只要掌握這個小技巧,輕松去皮還特別入味,一起來看看吧:

【家常鹵鵪鶉蛋】:

1.首先,我們將鵪鶉蛋用清水多沖洗幾遍,沖去表面的雜質,然后放入鍋中,加入一勺鹽,再倒入沒過鵪鶉蛋的清水,開大火燒開后再繼續煮5分鐘。

煮鵪鶉時加入一勺鹽,可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。

2.時間到了后關火,這時鵪鶉蛋就已經煮熟了,不要再繼續煮了,關火后立刻撈出鵪鶉蛋過涼水,這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。然后將水倒掉后,再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎,目的是為了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。

很多朋友煮鵪鶉蛋,只會加鹽加水后一直煮,結果煮好的鵪鶉蛋不好剝皮也不入味,就是因為少了這一步,所以千萬不要省略。

3.再起鍋不用加油,放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒,炒香后加入一勺鹽繼續翻炒,炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽和老抽,然后加入蔥段和姜片,再次倒入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

這一步加水時一定要加足了,以免燒干了鍋,因為我們煮20分鐘后還需要剩下一些湯汁,用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味,所以水要多加一點。

4.時間到了后關火,將鵪鶉蛋倒入大碗中,煮剩下的湯汁也倒入碗中,這時吃已經入味了,但為了鵪鶉蛋更加入味,最好浸泡三四個小時以后再吃。如果不著急,提前一晚上做好,第二天早晨吃味道是最合適的,特別地入味好吃,鹵香濃郁,一口一個停不下來!

鹵鵪鶉蛋用這個方法做,簡單好吃又入味,而且不粘皮,輕輕松松就能剝下來,味道也特別香,太好吃了!愛吃鹵鵪鶉蛋不用買了,自己在家做非常簡單,而且干凈衛生,吃著也放心 


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