鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食，它的營養非常豐富，含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。俗話說「要吃飛禽，鴿子鵪鶉」，不僅鵪鶉有營養，鵪鶉蛋的營養也很高，鵪鶉蛋有著「卵中佳品」之美稱，還被人們認為是「動物中的人參」，有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效，常吃對身體十分有益。

市場上經常可以看到有賣鵪鶉蛋的，有生的也有熟的，我們會發現，買的熟鵪鶉蛋咸香入味、而且很好剝皮，而我們自己在家煮的時候，要麼不入味，要麼粘皮不好剝，經常做失敗，所以很多朋友寧可買熟的吃，也不愛自己在家煮。

【家常鹵鵪鶉蛋】：

1.首先，我們將鵪鶉蛋用清水多沖洗幾遍，沖去表面的雜質，然后放入鍋中，加入一勺鹽，再倒入沒過鵪鶉蛋的清水，開大火燒開后再繼續煮5分鐘。

煮鵪鶉時加入一勺鹽，可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。

2.時間到了后關火，這時鵪鶉蛋就已經煮熟了，不要再繼續煮了，關火后立刻撈出鵪鶉蛋過涼水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。

很多朋友煮鵪鶉蛋，只會加鹽加水后一直煮，結果煮好的鵪鶉蛋不好剝皮也不入味，就是因為少了這一步，所以千萬不要省略。

3.再起鍋不用加油，放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香后加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽和老抽，然后加入蔥段和姜片，再次倒入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

這一步加水時一定要加足了，以免燒干了鍋，因為我們煮20分鐘后還需要剩下一些湯汁，用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味，所以水要多加一點。

4.時間到了后關火，將鵪鶉蛋倒入大碗中，煮剩下的湯汁也倒入碗中，這時吃已經入味了，但為了鵪鶉蛋更加入味，最好浸泡三四個小時以后再吃。如果不著急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合適的，特別地入味好吃，鹵香濃郁，一口一個停不下來！

鹵鵪鶉蛋用這個方法做，簡單好吃又入味，而且不粘皮，輕輕松松就能剝下來，味道也特別香，太好吃了！愛吃鹵鵪鶉蛋不用買了，自己在家做非常簡單，而且干凈衛生，吃著也放心