今天跟大家分享一道家庭版 宮保雞丁的做法，家裡有小朋友的一定要學學。

首先我們準備點 雞胸肉洗乾淨之後切丁，然後準備點黃瓜、胡蘿蔔切成和雞胸肉一樣切丁。

注意大小儘量保持一致，這樣味道更均勻，做出來也更好看。

接下來我們先準備一個空碗放入切好的雞胸肉醃制一下，加點鹽、胡椒粉、料酒、一個蛋清還有適量的澱粉給它抓拌均勻放冰箱醃制。

趁著這個時候雞胸肉不注意我們來調個靈魂料汁：準備一個空碗加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，再少加點水攪拌均勻備用。

接下來就到了起鍋燒油的時候，油稍微多點，然後倒入醃好的雞胸肉快速滑散至變色後盛出。

然後我們在鍋中加入蔥蒜、幹辣椒爆香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔炒至斷生，這個時候就可以加入切好的黃瓜丁和炒好的雞胸肉了。

隨意的翻炒兩下之後放入我們調好的料汁，然後再加點熟的花生米，家裡沒有的可以起鍋燒油後先炸點留著備用。

翻炒兩下之後就可以出鍋裝盤了，非常簡單！

秋天是收穫的季節，也是進補的好時候，肉菜瓜果品種豐富可以可勁吃。無論是粉蒸肉還是粉蒸排骨，都可以適當加一點南瓜、土豆、芋頭、紅薯等澱粉含量高的食材一起蒸，不僅可以吸收掉一些油脂，起到解膩的作用，也使得澱粉口感更加油潤香甜，比單純只用肉類一種食材更健康。

香甜軟糯的南瓜粉蒸排骨

南瓜、排骨、蒸肉粉

貼秋膘少不了要吃肉，大魚大肉能給人體提供充足的蛋白質，以抵抗寒冷。但是只吃肉未免有些單一，動物脂肪攝入過多對身體也不好。就拿我們常見的粉蒸排骨來說，如果僅僅只用排骨和蒸肉米粉搭配，做出來的粉蒸排骨就會有些油膩，脂肪吃多了也不是那麼健康。我們不妨可以加一點富含澱粉的食材如南瓜、土豆、芋頭、山藥、紅薯進來，讓它們吸收掉一些油脂，不僅可以解膩，也能增添自身澱粉的油潤香甜口感，可以說是相得益彰的互補性搭配。

香濃不油膩的香芋南瓜粉蒸排骨

分享一個 南瓜粉蒸排骨的做法，用排骨、蒸肉米粉和時令的香芋南瓜來做，肉香味濃不油膩，香甜軟糯更健康。

【食材準備】：

食材展示

主要食材：排骨約6兩，香芋南瓜半個約8兩，蒸肉米粉半碗約2兩。鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉適量。

提示：排骨剁成小塊，用鹽水浸泡清洗掉血水後控水待用。香芋南瓜帶有香芋的香味，也可用更粉的板栗南瓜，普通南瓜儘量選澱粉含量高的粉南瓜，不要用水分太多的南瓜。

【製作過程】：

調味醃制

第一步、調味醃制：將南瓜去皮去籽去瓤，切成跟排骨差不多大小的塊，兩者混合在一起，加適量料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉和一小勺植物油用手拌勻，醃制半小時待用。

提示：調料可按個人口味適當調整，別太鹹就行。醃制半小時可使入味更均勻，口感更佳。加一小勺植物油可使食材不粘連，攪拌更輕鬆。

分3-4次加入米粉拌勻

攪拌均勻

第二步、加米粉拌勻：將蒸肉米粉分3-4次加入，每次都要攪拌均勻，確保每一塊排骨和南瓜都均勻粘上米粉。

提示：一次加量太大，很難攪拌均勻，分幾次加比較省事，能夠確保每一塊食材都能均勻裹上米粉。如果前面醃制的湯汁不夠，可適當再灑一點清水拌勻，以免食材表面太幹蒸不出油潤效果。

電蒸鍋蒸45分鐘

第三步、上電蒸鍋蒸45分鐘：將蒸碗入電蒸鍋，定時45分鐘，開蒸，熄火後再燜一會。

提示：我這是電蒸鍋，產品建議蒸排骨30-40分鐘，我喜歡蒸軟一點，用了45分鐘，熄火後不急於揭蓋，用餘溫再燜一會。可以根據自家蒸鍋品類、火力大小和個人口味適當調整。

出鍋

第四步、出鍋：撒點蔥花點綴一下 ，美味即成。

肉香味更濃

清甜又軟糯

香濃不油膩

這道菜做法簡單，不需要烤，也不需要炸，簡單煎一煎，放上佐料就好啦！每一個雞翅都裹滿佐料，香噴噴的別提多好吃了，孩子喜歡吃，孩子爸也喜歡用來做下酒菜，每次做一盤總是抱怨說做少了不夠吃。現在把做法分享給大家，零廚藝的朋友按照步驟步驟也可以做得很好哦！

【 蒜香辣雞翅】

所需食材：

雞翅14個，大蒜一整個，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，蠔油一勺，料酒一勺，香蔥一根，白芝麻一勺，食用油適量，食用鹽適量。

1.雞翅洗淨，在正反兩面劃兩刀，放適量的鹽，一勺料酒，醃30分鐘。

2.大蒜切丁，幹辣椒切碎，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒 不喜歡吃辣的不放或者少放。

3.鍋中放油，放入雞翅，中小火將雞翅兩面煎黃。

4.雞翅煎黃煎熟就可以盛出來了，很多朋友擔心雞翅這樣煎不熟，其實雞翅是很好熟的，朋友們也可以多煎一會，煎至表皮焦黃。

5.用鍋中的底油，放入大蒜，幹辣椒炒香。

6.放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放一勺蠔油翻炒。

7.放入雞翅，翻炒均勻。

8.放一勺白芝麻，翻炒均勻，使每一個雞翅都裹滿佐料。

9.撒上香蔥就可以出鍋啦！

10.裝盤，蒜香味濃鬱，雞翅又嫩又滑又辣又入味，超級好吃！

真香真過癮！這道菜費時不多，除了醃制雞翅需要等待30分鐘 ，入鍋後大概10多分鐘就可以做好了，步驟也比較簡單，零廚藝的朋友也不用擔心會翻車。

————————————————————————————————————————————————

以前經常跟朋友們去吃韓國料理，最愛的就是點的這道菜，那個酸酸的味道很下飯，家裡小孩非常喜歡吃，以前覺得泡菜做成湯真的不好喝，而且還加上五花肉，總覺得有一種奇怪的味道，事實證明那是我不懂的吃，也沒有懂得怎麼做，才會覺得奇怪，其實泡菜湯在夏天吃是非常的好的，有時候不想吃飯，一碗簡單的泡菜湯，在把飯泡在裡面，湯飯的結合真的好吃，而且泡菜本身就是很下飯的，做成湯更是酸爽無比，這不今天就教大家做一道這樣的菜，不愁夏天沒胃口了

五花肉泡菜湯

配料：

辣白菜 100克、洋蔥 半個、秀珍菇 200克、五花肉 100克、青尖椒 3個、蔥 3棵、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、生抽 2小匙、蒜末 2大匙、辣椒粉 1大匙

烹飪步驟：

1.準備泡菜，蒜切成末。

2.洋蔥切粗條，青椒和蔥切圈，蘑菇洗淨。

3.肉切片。

4.鍋中放適量油燒熱，加入肉片煸出油。

5.加入泡菜煸炒，加入胡椒粉和香油一起多煸炒一會。

6.加點生抽炒香。

7.加入清水，放入蒜末煮開3分鐘。

8.加入洋蔥、蘑菇、青椒圈和辣椒粉中小火煮7、8分鐘。

9.最後加入蔥段再煮一會即可。

烹飪小貼士：

1、泡菜要選用韓國的辣白菜，因為做法不一樣，用韓國辣白菜做出來的泡菜湯會更加正宗一些。

2、五花肉要選用肥瘦相間的，不要只選肥的多，或者瘦的多的，這樣會影響湯的品質。

3、五花肉一定要用下火煸炒，這樣才能讓五花肉變得焦香，就像我們出去吃烤肉的時候，五花肉總是要多烤一下的。

4、因為泡菜已經含有鹽分了，所以做這道湯的時候，不需要放很多的鹽，鹽吃多了也不好。

5、為了增加湯的口感和豐富感，可以放一些配菜進去點綴下。