導語：一排毒，二潤肺，三養胃，3月抓緊吃這菜，農村遍地是，全身是寶，可惜很多人當草

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

春天萬物復蘇、春暖花開，是個適合外出踏青的好時節，上周末陪家人到附近的山上轉了轉，不得不說空氣真是清新，尤其是登到山頂時大口呼吸著新鮮的空氣，心情都變得豁然開朗了！建議大家有時間都出去走走，既能鍛煉了身體，還可以沿路采挖一些春季特有的山野菜。

春天正是吃山野菜的好時節，山野菜是大自然對我們人類的美好饋贈，遇到了別錯過！春季的山野菜有很多，很多朋友卻只認識薺菜、苦菜等簡單的幾種，今天就再跟大家分享一種農村非常常見的山野菜，在農村的山路邊、溝旁、麥地里、田梗地頭隨處都可見，它的名字叫「面條菜」。

面條菜雖然常見，卻有很多朋友都不認識它，經常把它當成野草。其實是不知它的人當草，知它的人當做寶，它的營養價值非常高，面條菜的學名叫「麥瓶草」，在我國大部分地區都有分布，每當春天小麥返青的時候，麥地里就會長出很多。面條菜的葉片呈長圓形或披針狀，形狀有點像面條，而且用它來做面條的配菜也是非常的好吃，可能也正因此而得名吧。

面條菜含有豐富的植物酸、微量元素和大量的膳食纖維，適量食用具有排毒通便、潤肺止咳、養胃促消化等功效，對身體很有好處。綠油油的面條菜好吃有營養，做法也是非常多，可以包餃子、可以涼拌、可以炒雞蛋，還可以做湯，不過要數最美味、最原汁原味的做法就是蒸著吃了，營養不流失，味道特鮮美！一起來看看做法吧：

1.先將面條菜摘洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去蟲卵。10分鐘后撈出面條菜，放到蓋簾上控干水分備用。

2.然后我們來做個蔥油，蔥去皮洗凈后切成長段，然后起鍋加油，燒至油熱后放入蔥段慢慢小火炸制，并不時地用鏟子翻動，使其受熱均勻，炸至蔥段呈焦黃色時關火，再利用鍋里的余溫繼續將蔥段炸干，待蔥段呈褐色時，控油撈出蔥段即可。

3.控干水分的面條菜放入盆中，然后倒入適量的蔥油，攪拌均勻后，再取適量的面粉和玉米面混合后倒入面條菜中，用筷子攪拌勻，讓每根面條菜都掛滿面粉即可。

面條菜用蔥油拌，既可以防止粘連，又可以使蒸出的菜顏色更好看，味道還格外香！

蒸面條菜時不要只加面粉，加入等量的玉米面，蒸出的面條菜松散不粘連，而且營養和味道更豐富！

4.然后取一個蒸鍋，加足水，再取一塊籠布打濕后放入蒸屜中，大火將水燒開后，再將面條條抖散平鋪到屜布上，然后蓋好鍋蓋繼續蒸。

5.接著準備一碗料汁：三五瓣大蒜剁細放入碗中，再加入適量的味極鮮、白糖、少許米醋和香油攪拌均勻后備用。

6.水開后再繼續蒸3分鐘，面條菜就蒸熟了，關火取出，用筷子挑散后再澆上調好的料汁，就可以端上桌開吃了，太鮮香了！

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