導語:一排毒,二潤肺,三養胃,3月抓緊吃這菜,農村遍地是,全身是寶,可惜很多人當草
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。
春天萬物復蘇、春暖花開,是個適合外出踏青的好時節,上周末陪家人到附近的山上轉了轉,不得不說空氣真是清新,尤其是登到山頂時大口呼吸著新鮮的空氣,心情都變得豁然開朗了!建議大家有時間都出去走走,既能鍛煉了身體,還可以沿路采挖一些春季特有的山野菜。
春天正是吃山野菜的好時節,山野菜是大自然對我們人類的美好饋贈,遇到了別錯過!春季的山野菜有很多,很多朋友卻只認識薺菜、苦菜等簡單的幾種,今天就再跟大家分享一種農村非常常見的山野菜,在農村的山路邊、溝旁、麥地里、田梗地頭隨處都可見,它的名字叫「面條菜」。
面條菜雖然常見,卻有很多朋友都不認識它,經常把它當成野草。其實是不知它的人當草,知它的人當做寶,它的營養價值非常高,面條菜的學名叫「麥瓶草」,在我國大部分地區都有分布,每當春天小麥返青的時候,麥地里就會長出很多。面條菜的葉片呈長圓形或披針狀,形狀有點像面條,而且用它來做面條的配菜也是非常的好吃,可能也正因此而得名吧。
面條菜含有豐富的植物酸、微量元素和大量的膳食纖維,適量食用具有排毒通便、潤肺止咳、養胃促消化等功效,對身體很有好處。綠油油的面條菜好吃有營養,做法也是非常多,可以包餃子、可以涼拌、可以炒雞蛋,還可以做湯,不過要數最美味、最原汁原味的做法就是蒸著吃了,營養不流失,味道特鮮美!一起來看看做法吧:
1.先將面條菜摘洗干凈,然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是殺菌、去蟲卵。10分鐘后撈出面條菜,放到蓋簾上控干水分備用。
2.然后我們來做個蔥油,蔥去皮洗凈后切成長段,然后起鍋加油,燒至油熱后放入蔥段慢慢小火炸制,并不時地用鏟子翻動,使其受熱均勻,炸至蔥段呈焦黃色時關火,再利用鍋里的余溫繼續將蔥段炸干,待蔥段呈褐色時,控油撈出蔥段即可。
3.控干水分的面條菜放入盆中,然后倒入適量的蔥油,攪拌均勻后,再取適量的面粉和玉米面混合后倒入面條菜中,用筷子攪拌勻,讓每根面條菜都掛滿面粉即可。
面條菜用蔥油拌,既可以防止粘連,又可以使蒸出的菜顏色更好看,味道還格外香!
蒸面條菜時不要只加面粉,加入等量的玉米面,蒸出的面條菜松散不粘連,而且營養和味道更豐富!
4.然后取一個蒸鍋,加足水,再取一塊籠布打濕后放入蒸屜中,大火將水燒開后,再將面條條抖散平鋪到屜布上,然后蓋好鍋蓋繼續蒸。
5.接著準備一碗料汁:三五瓣大蒜剁細放入碗中,再加入適量的味極鮮、白糖、少許米醋和香油攪拌均勻后備用。
6.水開后再繼續蒸3分鐘,面條菜就蒸熟了,關火取出,用筷子挑散后再澆上調好的料汁,就可以端上桌開吃了,太鮮香了!
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