冷天，少吃豬肉多吃它！鈣和蛋白質含量高，才2元一斤，太香了！

2023/01/27

導語：冷天，少吃豬肉多吃它！鈣和蛋白質含量高，才2元一斤，隨手一做，營養好吃易消化，太香了！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

俗語說「吃肉不如吃豆腐，豆腐青菜保平安」，意思是說，大魚大肉雖然美味好吃，但吃多了容易導致上火生痰，倒不如吃這清淡營養的豆腐青菜。豆腐是我們餐桌上常見的美食，素有「植物肉」之美稱，它是由豆類制作而成，豆腐口感柔軟細嫩，清香爽口，含有大量的優質蛋白、鈣和各種微量元素，是非常好的補益清熱的養生美食。

民間一直有「青菜豆腐湯，勝過人參湯」的說法，豆腐用來做湯味道鮮美，營養好吃，用它做成的豆腐丸子湯更是好吃得不得了，大小朋友都喜歡，下面我就分享一下具體做法：

1.先準備一塊老豆腐，然后燒一鍋開水，先加入一匙鹽，攪拌化開后放入老豆腐進行焯水，大約2分鐘后撈出豆腐過涼，控干凈水分后放到案板上，用刀將其拍扁剁碎放入盆中備用。如果買的豆腐水分較多，需要將其放到紗布中擠干水分再用，否則，水分太多，做丸子時不易成型。

豆腐焯水的目的是為了去除它的豆腥味。

2.取一塊肥瘦相間的豬肉剁成細膩的肉餡備用；再取適量的胡蘿卜切碎剁細備用；一根小蔥切蔥花，一根香菜切段、適量的姜切末備用。1 個西紅柿切成小塊備用。

3.然后將剁細的肉餡、胡蘿卜碎一起放入到豆腐中，再加入姜末，一匙食鹽、一勺生抽、一勺蠔油、適量的五香粉調味；然后再打入一個雞蛋（增加口感和粘性），攪拌均勻后再放入兩勺玉米淀粉增加粘性，再次攪拌均勻后下手抓拌一下，抓拌至餡料更加有粘性時，再把餡料團成一個個均勻大小的丸子，擺入盤中備用。

4.然后起鍋加入適量的植物油，油熱后先放入蔥花爆鍋，炒至蔥花出蔥味后再放入切碎的西紅柿，不停地翻炒按壓，讓其出汁，這時加入一匙食鹽翻炒，會更有利于西紅柿出汁水，翻炒出充足的汁水后再添入適量的清水，蓋好鍋蓋將其燒開。

5.鍋中的水燒開以后，將火調小一些，這時再把豆腐丸子慢慢下入鍋中，火不要太大，以免將丸子沖散花，待丸子表面定型后再轉成大火，輕輕攪動丸子，讓其受熱均勻。大約煮5分鐘左右后丸子就熟了，具體時間根據自己團的丸子大小適當調整，然后我們開始調味：加入少許鹽，因為炒西紅柿時已經加了一匙鹽了，所以不要加多了，再撒入適量的胡椒粉、雞精，滴入幾滴香油，撒入香菜段提鮮，攪拌均勻后就可以關火出鍋啦，又鮮又香！