椒鹽,作為比較常見的一種調味品,雖然不像油和鹽那樣是日常必不可少的,但是對于有些菜品來講,有了椒鹽的加入,的確可以錦上添花。比如椒鹽蝦、椒鹽排骨、椒鹽燒餅等等這些最常見的椒鹽味美食,比單純放鹽調味要好吃很多。
椒鹽是花椒和鹽炒香之后磨成的粉,常用于灑在油炸食物上面,能夠增香解膩。或者燉肉的時候放上一點,可以去腥增香,還能增加食欲。還有人見人愛的椒鹽燒餅,香麻香麻的椒鹽味是它的靈魂所在。椒鹽雖然不是調味必需品,但它卻是餐桌上的調味劑,有了它就多一份味道。
椒鹽雖然超市調料區都有賣,但是自己做也很簡單。除了花椒和鹽,還可以加些小茴香和白芝麻,我這里一共用了4種食材,自己做的真材實料,香味更濃郁。沒有添加,可以放心吃。
自制椒鹽粉
【食材】花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、鹽15克
【具體制作方法】
1,將花椒和小茴香倒在一起,用清水淘洗兩遍,清洗可以去除表面的浮塵,還能使其在炒的過程中不容易炒糊。
2,把洗凈的花椒和小茴香瀝干水分,倒入炒鍋中,先中小火炒干表面的水分。
再轉小火將其炒出香味。3,把白芝麻和鹽倒進來,繼續小火炒。炒至鹽變得微黃,花椒用手指一搓就碎即可關火。放在一邊自然冷涼。
4,待其完全冷涼之后會變得非常酥脆,倒入破壁中,攪打成自己喜歡粗細的粉末即可。如果沒有破壁機,也可以放在面板上,用搟面杖搟成粉末。
自己做的椒鹽粉,特別實惠,沒有添加。平時做菜放一點,或者烙個椒鹽餅,非常香。裝進玻璃瓶中,常溫密封保存就可以了。
椒鹽制作小貼士
1,制作椒鹽,一般只放花椒、小茴香和鹽這三樣就可以了,根據個人口味加點芝麻可以增香。不建議加八角,味道太重,燉菜還可以,但是做椒鹽餅不合適。
2,小茴香和花椒的比例不要超過1:2,不然花椒的香味就讓小茴香給搶了。
3,椒鹽粉平時不常用,所以一次不要做太多,因為其中含鹽,很容易受潮。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日