大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個令人心情愉悅的季節，氣候宜人，沒有冬天的寒冷，也沒有夏天的酷暑，沉睡了一個冬天的花草樹木，開始慢慢恢復生機，一派生機勃勃的景象，實在是太美好了。春天，也會有很多的應季瓜果蔬菜，食材豐富營養又好吃。俗話說得好：春天吃九菜，健康又自在。那九菜指啥，怎麼吃？讓我們一起來看看吧，一端上桌，家人肯定紛紛稱贊。

一、西蘭花炒雞胸肉

準備食材： 西蘭花，雞胸肉，蒜末。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵，放入清水中浸泡，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。然后再清洗干凈瀝干水分。

2、雞胸肉清洗干凈切成小塊，再用廚房紙吸干水分，然后加入料酒、醬油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒香炒至焦黃后放入蒜末翻炒出香味。

5、接著放入西蘭花，加入醬油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、豌豆炒牛肉

準備食材： 牛肉，豌豆粒，小米辣。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、豌豆粒清洗干凈，鍋中水開放進去焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后放入小米辣翻炒出香味。

4、接著放入豌豆粒和醬油，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、黃瓜花炒蝦仁

準備食材： 黃瓜花，蝦仁。

做法步驟：

1、黃瓜花清洗干凈，鍋中水燒開，加入食鹽后，放入黃瓜花焯水十秒鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，也焯水瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁和黃瓜花翻炒均勻，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、油燜春筍

準備食材： 春筍，蒜末。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，切成小塊，鍋中水燒開，放入春筍焯水三分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒幾下，炒香后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻入味。

3、接著放入適量清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘。燜煮好了之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

五、香菜炒雞蛋

準備食材： 雞蛋，香菜，辣椒醬。

做法步驟：

1、香菜去掉根部，清洗干凈后切成段。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，再炒散成小塊。加入辣椒醬翻炒入味。

3、接著再放入香菜段，加入生抽調味，翻炒均勻炒至香菜斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、菠菜雞蛋卷

準備食材： 菠菜，雞蛋。

做法步驟：

1、菠菜清洗干凈切成段，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水燙軟，然后撈起來擠干水分備用。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪勻。再放入菠菜，再次攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后倒入菠菜雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，卷起來。出鍋切成小塊即可裝盤上桌開吃。

七、涼拌萵筍絲

準備食材： 萵苣，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、萵苣用削皮刀削掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成絲，放入一勺食鹽抓勻腌制半個小時。

2、萵筍絲腌出水后，用涼白開清洗干凈洗掉鹽分，擠干水分裝入盤中，放在一旁備用。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，潑上熱油激發出香味。再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入萵筍絲，抓拌均勻即可上桌開吃。

八、涼拌芹菜木耳

準備食材： 芹菜，黑木耳，胡蘿卜。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。黑木耳泡發，加入淀粉抓一抓，清洗干凈。胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后加入食鹽，再分別放入芹菜、木耳和胡蘿卜焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼開水，瀝干水分裝入盤中。

3、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒和蒜瓣爆香，煮至焦黃就可以將油淋在芹菜木耳上，攪拌均勻即可上桌開吃。

九、荷塘小炒

準備食材： 胡蘿卜，蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，玉米粒，蒜末。

做法步驟：

1、胡蘿卜去皮洗凈切成片，蓮藕去皮洗凈后切成片，黑木耳泡發后清洗干凈，荷蘭豆去掉老的根筋后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入一點食鹽和食用油。再放入所有的食材焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。玉米粒不用焯水。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入玉米粒翻炒幾下。接著放入荷蘭豆、胡蘿卜、黑木耳和蓮藕翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。