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春天吃九菜,健康又自在,九菜指啥?一端上桌,家人紛紛稱贊
2023/03/01

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天是一個令人心情愉悅的季節,氣候宜人,沒有冬天的寒冷,也沒有夏天的酷暑,沉睡了一個冬天的花草樹木,開始慢慢恢復生機,一派生機勃勃的景象,實在是太美好了。春天,也會有很多的應季瓜果蔬菜,食材豐富營養又好吃。俗話說得好:春天吃九菜,健康又自在。那九菜指啥,怎麼吃?讓我們一起來看看吧,一端上桌,家人肯定紛紛稱贊。


一、西蘭花炒雞胸肉

準備食材: 西蘭花,雞胸肉,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵,放入清水中浸泡,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。然后再清洗干凈瀝干水分。

2、雞胸肉清洗干凈切成小塊,再用廚房紙吸干水分,然后加入料酒、醬油、胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒,炒香炒至焦黃后放入蒜末翻炒出香味。

5、接著放入西蘭花,加入醬油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、豌豆炒牛肉

準備食材: 牛肉,豌豆粒,小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、豌豆粒清洗干凈,鍋中水開放進去焯水煮一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻,炒至變色后放入小米辣翻炒出香味。

4、接著放入豌豆粒和醬油,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


三、黃瓜花炒蝦仁

準備食材: 黃瓜花,蝦仁。

做法步驟:

1、黃瓜花清洗干凈,鍋中水燒開,加入食鹽后,放入黃瓜花焯水十秒鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,也焯水瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蝦仁和黃瓜花翻炒均勻,加入食鹽和白糖調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、油燜春筍

準備食材: 春筍,蒜末。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,切成小塊,鍋中水燒開,放入春筍焯水三分鐘,然后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入春筍翻炒幾下,炒香后加入生抽、老抽和白糖,翻炒均勻入味。

3、接著放入適量清水,蓋上蓋子燜煮三分鐘。燜煮好了之后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


五、香菜炒雞蛋

準備食材: 雞蛋,香菜,辣椒醬。

做法步驟:

1、香菜去掉根部,清洗干凈后切成段。雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎熟,再炒散成小塊。加入辣椒醬翻炒入味。

3、接著再放入香菜段,加入生抽調味,翻炒均勻炒至香菜斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、菠菜雞蛋卷

準備食材: 菠菜,雞蛋。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈切成段,鍋中水燒開,加入食鹽和食用油,再放入菠菜焯水燙軟,然后撈起來擠干水分備用。

2、雞蛋打入碗中,加入食鹽攪勻。再放入菠菜,再次攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后倒入菠菜雞蛋液煎一下,煎至兩面定型后,卷起來。出鍋切成小塊即可裝盤上桌開吃。


七、涼拌萵筍絲

準備食材: 萵苣,小米辣,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、萵苣用削皮刀削掉外皮,清洗干凈,用擦絲器擦成絲,放入一勺食鹽抓勻腌制半個小時。

2、萵筍絲腌出水后,用涼白開清洗干凈洗掉鹽分,擠干水分裝入盤中,放在一旁備用。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,潑上熱油激發出香味。再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入萵筍絲,抓拌均勻即可上桌開吃。


八、涼拌芹菜木耳

準備食材: 芹菜,黑木耳,胡蘿卜。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈切成小段。黑木耳泡發,加入淀粉抓一抓,清洗干凈。胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后加入食鹽,再分別放入芹菜、木耳和胡蘿卜焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼開水,瀝干水分裝入盤中。

3、起鍋燒油,油熱后放入干辣椒和蒜瓣爆香,煮至焦黃就可以將油淋在芹菜木耳上,攪拌均勻即可上桌開吃。


九、荷塘小炒

準備食材: 胡蘿卜,蓮藕,荷蘭豆,黑木耳,玉米粒,蒜末。

做法步驟:

1、胡蘿卜去皮洗凈切成片,蓮藕去皮洗凈后切成片,黑木耳泡發后清洗干凈,荷蘭豆去掉老的根筋后清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后放入一點食鹽和食用油。再放入所有的食材焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。玉米粒不用焯水。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入玉米粒翻炒幾下。接著放入荷蘭豆、胡蘿卜、黑木耳和蓮藕翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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