只要搭配合理，蔬菜也能被搶光。今天做的這道紅燒雞翅，雞翅是主角，土豆是配角，雞翅的湯汁被土豆吸收後，土豆反被搶光了。

雞翅好吃，主要源于雞翅皮富含膠質，做出來菜湯汁濃郁，滑嫩鮮香，無論炸雞翅還是紅燒雞翅，有了雞翅皮的包裹，裡面的肉都是鮮嫩無比的。

紅燒雞翅的具體步驟：

原料：雞翅，洋蔥，土豆，蔥薑。

1. 雞翅用叉子扎眼或者用刀劃幾下方便入味。洋蔥土豆去皮切塊，蔥薑切片。

2.鍋中放油，放入蔥薑煸炒幾下，炒出香味。

3.把雞翅倒入煎至兩面金黃，再倒入洋蔥土豆。

4.倒入兩勺醬油，兩勺料酒，少許老抽，加熱水沒過雞翅，開大火，煮至沸騰後再開中火慢燉。

5.等收汁後翻炒兩下，就可以把雞翅盛出鍋了。

這裡的土豆選的是小土豆，這樣的土豆澱粉含量多，吃起來比較「面「」，也利於吸收湯汁。這道菜還加了洋蔥，洋蔥和雞肉是絕配，新疆大盤雞就用了很多洋蔥。大土豆口感偏脆，適合炒土豆絲。

小土豆澱粉含量高，適合燜燉

大土豆偏脆，適合炒土豆絲