豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

很多人吃豆腐喜歡煎著吃，其實豆腐的做法有很多，今天就分享7種家常豆腐的做法，有葷有素，製作出芳香四溢菜肴。沒難度又下飯，很適合在家製作呦。

鐵板豆腐

1。準備新鮮的鹵水豆腐，我這一塊大約是2塊錢的，豆腐吸幹水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好

2。準備醬汁，把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻

3。平底鍋中放入2勺油燒熱，放入豆腐片，中小火煎至豆腐兩面微黃。

4。倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁

5。出鍋前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，蔥花和熟白芝麻即可

家常溜豆腐

1。豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些

2。盤子中放入適量玉米澱粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉。

3。鍋中放入少量油，將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

4。青椒滾刀切片，木耳溫熱水泡發

5。鍋內倒入15克油，爆香蒜末、幹辣椒

6。倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克醬油，5克白糖，15克鹽，10克雞粉、30克清水調味

7。待水煮沸，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁裡加入些辣椒。

香辣豆腐

1。碗中加入一勺蒜末+一勺白芝麻+一勺辣椒粉，淋上熱油

2。加入1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺白糖攪拌均勻備用

3。將豆腐切厚塊，我用的嫩豆腐，口感比老豆腐好

4。豆腐裹上一層澱粉，再裹上雞蛋液

5。油熱放入豆腐，煎至兩面金黃

6。淋入調好的醬汁，大火收汁，撒上少許香菜即可

椒鹽香豆腐

1。將一大塊老豆腐，用廚房紙擦乾水分，切成大塊備用

2。表面粘上一層薄薄的幹澱粉，油溫6六成熱，放入豆腐

3。炸到金黃控油撈出

4。鍋中放入少許油爆香薑末蔥末，放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可

5。豆腐放入碗中，澆上湯汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可

泡菜的豆腐湯

1。西葫蘆洗淨切片、豆腐切丁，豆皮切絲、香菇切片

2。鍋內放入少許橄欖油，爆香洋蔥、蒜片

3。放入香菇和豆芽翻炒

4。加入其它配菜，放入1碗水

5。加入1勺韓式辣醬、少許雞精、少許香油調味煮沸即可

肉沫蒸豆腐

1、嫩豆腐用勺子壓碎，放入五香粉、鹽、雞粉調味，最後打入一個雞蛋

2、碗裡抹一層油，放入調好的豆腐，上鍋水開大火蒸10分鐘

3、鍋內放入少許油，放入薑末蔥沫爆香，放入肉餡劃炒

4、加入蠔油、醬油、鹽調味

5、加入少許水澱粉，煮至濃稠

6、肉沫澆在蒸好的豆腐上

7、放入蒸鍋，上汽後蒸3分鐘入味即可

肉沫燒豆腐

1。準備老豆腐1塊，切成這樣一釐米見方的方塊備用（豆腐塊不要太大，不易入味，也不能太小，吃起來太碎）

2。鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些，晃動鍋子，讓鍋內均勻地塗上油。油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。

3。鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘，然後加入肉沫繼續翻炒1～2分鐘，翻炒至變色微黃

4。加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥薑蒜沫炒香

5。鍋中加一碗清水，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調味，加入豆腐塊，大火燒開，再轉小火燜五分鐘

6。沿鍋邊倒入水澱粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。