很多朋友問我，牛肉要怎麼腌制才會像豆腐一樣嫩？今天呢小編就來給大家分享一下，腌制牛肉的用料以及用料的順序，方法很簡單，只要按照小編的步驟來做，保證你腌出來的牛肉和豆腐一樣嫩滑。

【醃牛肉】

首先我們要準備一塊新鮮的牛肉，我們在買牛肉的時候儘量選擇健子肉，梅肉等這些部位吃起來相對會比較嫩滑一些。今天早上我去菜市場的時候花了55塊錢才買了一斤的牛肉，不知道你們那邊多少錢呢？

買回來的牛肉用流動的清水沖洗一遍，然後再把牛肉表面上的筋膜給它切除掉，這些吃起來都會比較影響口感的，另外牛肉的紋路都是豎著的，所以我們在切牛肉的時候就要橫著切，這樣就可以把它的筋切斷，吃起來就更加的嫩滑啦。

先把牛肉給它切成薄片，我們切牛肉的時候不要切得太厚，太厚的時候醃制不入味，太薄的話，我們在研製的過程中容易把它抓碎了，那樣就不好了牛肉切好之後裝盤備用

接下來我們來準備一小節的蔥花，我們取蔥白部分，就可以將蔥白切成蔥花，再準備一小塊的生薑，把它切成片，再切成絲切好之後一併裝入碗中，在這裡，我們來調個蔥姜水。往中倒入適量的開水然後用筷子攪拌均勻激發出蔥花還有生薑的味道充分的攪拌均勻讓他在一旁放涼。

這個時候我們來開始醃牛肉，先在碗中加入適量的耗油，再來兩勺生抽。下手充分的抓拌均勻，讓所有的牛肉能夠均勻的粘果上料汁，我們在醃牛肉的時候千萬不要放料酒，放料酒的話反而會使得牛肉醃制出來更加的硬，而且還會有一股怪味，下手抓拌，差不多一分鐘時間即可。

抓拌均勻之後，蔥姜水也晾涼了，就是就用過濾網把蔥姜水給它過濾出來。我們先放一半，然後用手抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收蔥姜水，加入蔥姜水醃出來的牛肉，我們不用吃到蔥花，生薑還可以有一股淡淡的清香味。另外，生薑中含有天然的嫩肉劑。這樣醃出來的牛肉嫩滑爽口而且無腥味

接著在第二次加入蔥姜水繼續攪拌均勻，讓牛肉充分的吸收蔥姜水之後，我們再往表面上撒上適量的食用油，牢牢的鎖住水分就可以啦。

現在我們來調個料汁，在碗中加入一小勺的食用鹽。兩小勺的生抽，一點點蠔油，一點點老抽，再來一點點白糖提鮮，加入適量的胡椒粉。一小勺的澱粉，小半碗的清水，充分的攪拌均勻，放置一旁備用。

接著我們在準備一口砂鍋，將提前切好的生薑，大蒜。放入鍋中翻炒出香味然後再把番茄下入鍋中充分的翻炒出湯汁，再把提前切好的金針菇平整的鋪蓋砂鍋上，然後再把醃好的牛肉一起下入鍋中。接著再把調好的料汁淋入鍋中，再加入小半碗的清水，蓋上蓋子燜煮上十分鐘時間。

看完有沒有想動手試一試呢？那就不要猶豫了，今晚的菜譜就是它了！好了，今天的內容到這里就結束啦， 別忘了給小編點一個免費的愛心贊哦。關注我，下期的內容更精彩。