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這樣做的韭菜盒子,柔軟筋道,剩下回鍋熱一熱,依舊好吃
2023/03/07

我一直覺得,韭菜最美味的吃法就是做成韭菜盒子。所以每次買菜看到韭菜,先要自問一下,想吃韭菜盒子嗎?如果不想,大機率是不會買的。不過偶爾也會買哈,畢竟家里還有其它成員,他們會覺得韭菜餃子也不錯~

不過我做的韭菜盒子確實好吃呀,有時候是可以取代餃子的。

相比包餃子,韭菜盒子做起來更簡單。分享韭菜盒子半發面做法,柔軟筋道,涼了也不硬。如果剩下了,回鍋熱一熱依舊好吃。

半發面韭菜盒子

【食材】面粉、酵母、韭菜、雞蛋、胡蘿卜、鹽、蠔油

【具體做法】

1,雞蛋打入碗中,充分攪散。熱鍋倒油燒熱,把雞蛋液倒進來快速滑炒,將雞蛋炒熟炒碎,放涼備用。

2,韭菜洗凈,瀝干水分后切碎。加少許食用油(熟油)拌勻,減少出水。

3,250克面粉,加2克酵母,再倒入140克溫水攪拌成面絮。

揉成面團,醒面10分鐘就好,不要等它醒發。

4,倒入冷涼的雞蛋、泡發的粉條,再加鹽、蠔油調味,其它的調味料都不要放。充分拌勻,韭菜雞蛋餡就調好了。

5,面團醒了十分鐘,移到面板上分成6等份,再將其全部揉光滑。

6,搟成薄薄的圓餅,一半的位置放餡料鋪平。把另外一半折過來,再將封口處捏嚴實。

7,沿著封口捏上花邊,這樣餡料不會漏出來,也更好看。不要擔心花邊吃起來硬,半發面的,很柔軟。

8,電餅鐺預熱刷油,包好的餅不需要醒發,直接放進來。表面也刷一層薄油,蓋上蓋子,1~2分鐘翻一次面。烙至兩面金黃,餅皮鼓起來就可以出鍋了。

這個半發面的韭菜盒子吃起來柔軟且筋道,口感特別好。韭菜里面搭配了胡蘿卜,營養也更豐富。美味鮮美,超級好吃。

飯飯小貼士

1,和好的面團只需要松弛十分鐘,方便揉光滑就可以,不需要醒發。因為面團里面加了酵母,所以最后的成品要比死面的柔軟很多。

2,半發面柔軟中帶著筋道,面皮有很好的延展性,也不容易破。即使是剩下的再回鍋熱,依舊好吃。

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