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春天,5種海鮮正當季,口感鮮美營養高,價格還不貴,錯過可惜了
2023/02/15

春天,5種海鮮正當季,口感鮮美營養高,價格還不貴,錯過可惜了

天氣漸暖,是吃海鮮的好時候,經過了一個冬天的「休眠期」,海鮮現在開始加速生長,正是最肥美、最鮮美的時候。當然了,也不是所有海鮮都能吃,下面給大家推薦5種,現在吃正當季,價格還不貴,別錯過。

一、鰻魚

很多人喜歡吃鰻魚飯,鮮香中帶著一絲甜味,吃起來美味極了,2月份左右,也正是吃鰻魚的好時節。肉質鮮嫩肥美,營養也豐富,而且比較容易消化吸收,不管大人還是孩子,都值得嘗試這種海鮮。

【鰻魚飯】

用料:鰻魚、味淋、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、蜂蜜

1、準備一條鰻魚,將其從中間剖開,把魚肉片下來,然后切段備用。下面做個料汁,味淋6勺、生抽5勺、老抽1勺、白糖1勺、蜂蜜2勺、少許鹽、雞精,調制均勻。

2、鍋子中來一點點油,把鰻魚放進去,兩面都煎到金黃,然后淋上料汁,繼續煮一會兒,煮到湯汁濃稠,即可關火。準備好一碗米飯,把鰻魚盛出來,擺在米飯上,最后撒上點熟芝麻,就可以啦。

二、扇貝

很多人認為,夏天是吃扇貝、生蠔的好時候,實際不然,2月份左右,扇貝正是最為鮮美的時候,里面的肉個個都很肥。

【青椒炒扇貝】

用料:扇貝、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香醋、料酒

1、扇貝把殼去掉,只要里面的肉,開水下鍋焯燙2分鐘,撈出來多沖洗幾遍。蔥姜蒜、干辣椒、青椒都切好。

2、鍋內多來點油,將干辣椒、蔥姜蒜、青椒都炒香,然后倒入扇貝肉翻炒,炒5分鐘左右后,加2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺老抽、少量香醋、鹽、白糖,添上一點點清水,煮一會兒后,倒上青椒,煮到湯汁濃郁,出鍋。

三、蟶子

春天,是吃蟶子的好時候,肉質肥美,不管是爆炒,還是清蒸蘸汁,都相當美味。而且蟶子,還算是高蛋白、低脂肪、高鈣食物,營養價值高。

【韭菜炒蟶子】

用料:蟶子、韭菜、小米椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、香醋、料酒、豆瓣醬

1、蟶子放在水里,讓其泡上幾個小時,把沙子吐干凈,再將生姜切絲,大蒜切片,小米椒切圈,韭菜洗凈后切段。

2、鍋里燒開水,下入蟶子焯燙一會兒,撈出多沖洗幾遍,待用。鍋里倒油,放上姜蒜、小米椒,炒香後來一勺豆瓣醬,炒出紅油后,倒上蟶子翻炒,炒制片刻,加一點鹽、雞精、香醋、料酒調味,炒勻倒入韭菜,炒到變軟后,關火出鍋。

四、皮皮蝦

皮皮蝦,雖然叫做蝦,但是和普通的大蝦,味道可是千差萬別,如果沒吃過的話,趁著2月嘗嘗看。這時候的皮皮蝦,肉質很肥美,營養也豐富,蛋白質含量高。

【蒜蓉皮皮蝦】

用料:皮皮蝦、姜蒜、干辣椒、鹽、料酒

皮皮蝦清洗干凈,姜蒜全部切末,鍋里倒入適量的食用油,燒熱之后放上姜蒜末,再來幾個干辣椒,炒出濃郁的香味后,把皮皮蝦倒入鍋中,來點料酒去腥,加點鹽調味,蓋上蓋子燜5分鐘左右,待皮皮蝦變色后,開蓋食用。

五、小白蝦

這種小東西,拿來和韭菜,簡單炒一盤,不僅下飯還下酒。2月的小白蝦,是最鮮美、肥美的,價格還不貴,別錯過。

【椒鹽小白蝦】

用料:小白蝦、椒鹽

準備一斤小白蝦,放到水里清洗,多清洗幾遍,徹底洗凈后備用。鍋子里倒油,多倒上一點,下入小白蝦開始炸,炸到變色撈出來。留底油,重新倒上小白蝦,加適量的椒鹽,小火翻炒到金黃酥脆,盛出來開吃。

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