大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是二月初二龍抬頭，也叫春龍節、春耕節，家家戶戶都會敲鑼打鼓放鞭炮，祭祀燒香，向龍王祈禱來年風調雨順五谷豐登。在民間，還有一種「二月二龍抬頭，大人孩子去剃頭」的說法，帶上孩子去理發叫作「剃喜頭」，保佑孩子健健康康地成長。大人去剃頭髮，又叫作「剃龍頭」，辭舊迎新，祈禱新的一年事事如意，好運連連。借著龍王節這一天的好福氣，很多地方都把這一天定為特定節日，都會邀請自己的親朋好友來家里做客，一起為來年的好運慶祝，祝愿新的一年財源滾滾、萬事如意！待客家宴，硬菜少不了，今天香姐就整理了六道好看又好吃的家常硬菜，待客有面家人愛吃，經濟實惠上桌就秒光，具體是哪八道菜，一起來看看吧。學會了，今天就給朋友們露一手，他們都夸你是大廚。

一、板栗燉排骨

準備食材：排骨，板栗，蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，慢慢炒至溶化炒至棗紅色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻入味。

4、再放入板栗和清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時。燉煮好之后，將香料夾出來，開大火翻炒收汁即可出鍋，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

二、土豆牛腩煲

準備食材：牛腩，土豆，胡蘿卜，洋蔥，姜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒。

做法步驟：

1、牛腩清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來用溫水清洗干凈。

2、胡蘿卜和土豆去皮，洗凈后切成塊。洋蔥洗凈后切成塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛腩，加入料酒、八角、桂皮、香葉，翻炒幾下炒出香味，再放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、另起鍋燒油，油熱后放入洋蔥煸炒出香味，再放入土豆和胡蘿卜翻炒，倒入燜煮了半個小時的牛腩，繼續燜煮二十分鐘。

5、接著加入生抽、老抽、白糖、蠔油，翻炒均勻入味和上色，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

三、油燜大蝦

準備食材：大蝦，蔥絲，姜絲，姜片，大蔥段，花椒。

做法步驟：

1、大蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦腳和蝦須，開背去掉蝦線備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蔥、姜片、花椒翻炒，炒出香味炸至金黃后控油撈起來。

3、將大蝦放進來翻炒，炒至變色后加入蔥絲、姜絲、食鹽和白糖，翻炒幾下后放入熱水，蓋上蓋子開小火燜煮五分鐘。

4、燜煮好之后，撈起大蝦擺好盤，擺上青椒絲即可上桌開吃。

四、釀豆腐煲

準備食材：豬肉，豆腐，小蔥，洋蔥。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入蔥白、洋蔥碎、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻上勁。

2、老豆腐切成塊，從中間挖一個洞，將肉末塞進去。起鍋刷油，放入豆腐釀煎一下，煎至焦黃即可。

3、準備一個砂鍋，鋪上洋蔥絲，再將釀豆腐擺放上來。淋入醬油和一點點清水，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。

4、燜煮好之后，撒上蔥花即可上桌開吃。

五、鮑魚燜雞

準備食材：鮑魚，雞肉，香菇，蔥姜，小米辣，洋蔥。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成塊，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、鮑魚去殼，用刷子刷洗干凈備用。香菇清洗干凈后改花刀。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥段、姜塊和洋蔥塊翻炒幾下炒出香味，再放入腌制好的雞肉翻炒一會兒，炒至微焦，就可以放入鮑魚和香菇翻炒均勻。

4、接著加入料酒、胡椒粉翻炒均勻，加入足量清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

六、酸甜櫻桃肉

準備食材：豬里脊肉，黃瓜，小米辣，糖醋汁。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、食鹽、雞蛋、淀粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，將腌制好的肉末團成丸子，放入油鍋中炸，炸至微黃后控油撈起。

3、油溫升高后，再放入豬里脊肉復炸一次，炸至金黃即可控油撈起來。

4、糖醋汁：碗中放入番茄醬、白糖、白醋、食鹽，攪拌均勻。

5、起鍋，倒入糖醋汁煮至起泡泡，再放入炸好的肉丸子、小米辣和黃瓜丁，翻炒均勻上色后即可出鍋裝盤開吃。