雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，有滋補養身的作用。同時也適合多種烹調方法，燉湯、清蒸、紅燒、鹽焗、白切、鹵煮，每一種烹飪方式都是特別美味的。今天我們就來做一道比較原滋原味的《白切無骨雞腿》一點都不油膩，清爽冰涼。

配料：雞腿3個，鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，沙薑20克，蒜蓉20克，蔥花5克，油10

克，白糖2克，蒸豆豉油15克

做法：

1、雞腿我們先用刀劃開一邊的肉，然後切開上下連接肉的筋膜，就可以輕鬆把骨頭取下來。如果是新鮮雞腿取下來的骨頭可以用來煲湯。

2、然後在雞腿肉上面輕輕劃幾刀，這樣方便入味，等下卷的時候也比較平整。

3、處理好的雞腿肉加入鹽、黑胡椒粉、料酒抓均勻，醃制10分鐘左右，讓雞腿入味。

4、取一張錫紙，大小可以卷起雞腿肉即可。先把雞腿肉鋪平整再卷起來，最後用錫紙把卷成圈的雞腿肉包起來。

5、最後是這個樣子的，像不像一顆大號的大白兔糖呀。記得要卷緊實點哦，這樣做出來的雞腿肉才不會鬆散。

6、全部卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鐘。因為包了錫紙，所以比較難煮透，在煮了20分鐘左右時，我們可以用筷子插進錫紙裡，如果拔出來沒有看到血水就證明煮熟了。

7、煮熟後撈出來放到冰水裡面迅速冷卻。如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時，這樣可以使雞腿肉更緊致，口感也清涼不膩。

8、冷藏好了就可以去掉錫紙直接切成塊，擺盤。

9、最後可以再備一碗蘸料：沙薑跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加入辣椒。一份超好吃又清爽的白切無骨雞腿就可以開吃啦。

小貼士：

1、雞腿儘量卷緊實，切出來才不會鬆散掉。

2、泡雞腿的冰水要涼開水或者直飲水，不要用生水以免吃壞肚子。