有調查說，全世界大概會有15%的人會「嫌棄」香菜的味道，說它有「臭蟲」的味道，避之而不及，相反喜歡的人卻「少不了」它，吃面，炒菜，涼拌菜少了它就是缺了一味靈魂。

其實香菜也是個寶藏蔬菜，沒有那麼不堪！甚至比其他蔬菜還有幾個絕招。

香菜的維生素C含量達到48毫克每100克，比番茄的要高2倍多，比檸檬也高一點，其鈣質達到了100毫克每100克，堪比牛奶的含鈣量，其他的如胡蘿卜素，膳食纖維等也是很豐富。同時也別忘了，在國醫中，香菜還有散寒暖胃防感冒，開胃醒脾的好處。

在烹飪上，它還有給魚蝦蟹去腥增香的作用。

但是今天我不把他作為「調料」使用，只把它當作蔬菜來吃，教你2個香菜的簡單家常做法，讓喜愛的人更愛吃，讓不喜歡的人也能改變對它的認知，詳情做法請繼續往下看。

——1.香菜炒雞蛋——

食材準備：香菜一把，雞蛋4個，剁辣椒醬，蔥，食鹽，食用油，水淀粉

第一步：香菜清洗干凈切掉根部，喜歡的人也可以將根部留著一塊炒，再將香菜切成小段放入盤中備用。

第二步：雞蛋4個打散，加入少許淀粉水和蔥花充分地攪拌均勻待用。

第三步：鍋里燒熱油，直接把雞蛋液倒入油鍋中，先不要動他，待底部微微定型后將其往旁邊撥一撥，讓上面沒有凝固的蛋液流向熱油中，如此就可以煎炒出塊大不散的雞蛋了。

第四步：待雞蛋炒至全部凝固后，加入2湯匙的剁辣椒醬炒勻，再加入香菜段，撒入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了，注意香菜不要炒的太久。

——2.卷餅香菜拌馓子（酸甜味）——

食材準備：香菜一把，金絲馓子3塊，大蒜，白米醋，蘋果醋，食鹽，白糖，芝麻油，卷餅

第一步：香菜淘洗干凈，而后放在一邊將表面的水分充分地晾干，再簡單切幾刀成小段備用。

第二步：需要一個料汁，空碗中加入白米醋3湯匙，再加入蒜末適量，芝麻油2湯匙，白糖少許，食鹽少許，再來大半勺的蘋果醋倒進去充分地攪拌均勻，注意此處的食鹽要少一點，因為馓子也是咸的。

第三步：將香菜段放入盆中，準備3塊馓子捏碎放入其中，而后下手先將兩者拌勻，再將調好的料汁倒進去，再次拌勻即可。

第四步：吃的時候也有講究，準備一塊大卷餅，把拌好的香菜馓子卷起來吃，酸甜可口，又有馓子的香脆，十分可口。

兩個香菜做法都極盡簡單，沒有經過長時間的加熱烹飪，充分保留了香菜的營養和味道，想嘗試不一樣吃法的可以試一試！

——烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：炒雞蛋時香菜要最后加入，簡單翻拌均勻就就可以出鍋了。

香菜拌馓子時，洗香菜的水分要瀝干陰干，防止水分太多影響馓子的口感，同時我用到了「品果醋」，可以增添酸甜味，沒有蘋果醋的就增加米醋和白糖的用量即可。