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吃了30年的魚才知道,煎魚不能直接下鍋,多做一步,不粘鍋不破皮
2023/01/12

魚是咱們平時生活中最常見的一種肉類,大部分朋友都挺愛吃的。因為魚肉的口感非常好,味道特別鮮美,營養價值更是非常豐富。而燒魚最常見的方法就是煎了,煎出來的魚外皮非常酥脆,里面特別柔嫩,非常好吃。但是很多人在煎魚的時候會出現粘鍋或破魚皮的情況。這樣煎出來的魚不僅不好看,有時候味道還會受到影響,所以煎魚如何不破皮,不粘鍋就是一件亟待解決的事情。

今天就來跟大家分享一個煎魚不粘鍋,不掉皮的小妙招,用這個方法煎出來的魚非常完整,吃起來更是非常美味。接下來以鯽魚為例跟大家分享一下這個煎魚的小方法。一起來看一下吧,首先呢,咱們要準備一條鯽魚,將鯽魚充分清洗干凈,清洗完了之后將其取出瀝干表面的水分,然后把它放到案板上,接下來咱們開始操作。

第1步,用廚房紙巾把魚身上的水分充分擦干。可以先把魚放在案板上,然后將廚房紙巾平鋪在魚身上,給它按壓幾下,廚房紙巾的吸水能力比較強,這樣就能夠將魚身上的水全部吸干了,這一步非常重要,直接關系到魚下鍋之后是否粘鍋。魚身上的水全部被擦干之后咱們用刀在魚的兩面打上花刀,然后放到一旁備用,打上花刀是為了讓魚肉更加入味,吃起來更加美味。

第2步,咱們在鍋中倒入適量的食用油,最好是熱鍋冷油。這個方法無論是用不粘鍋,還是用普通的大鐵鍋都可以使煎出來的魚不破皮,不粘鍋。接下來咱們將油晃動一圈,然后把油燒至七成熱。很多朋友是不知道七成熱的油是什麼樣子的,那麼咱們只需要將油燒至冒煙就可以了。

第3步,鍋中的油已經燒到七成熱的時候咱們把火關掉,然后放到一旁將其冷卻成三成熱。這個方法在廚房里面有一個專門的名詞叫做炙鍋,這樣處理有一個非常大的好處,那就是無論煎什麼都不會粘鍋了。鍋里面的油已經冷到三成熱的時候,咱們開上小火,然后放入魚。

第4步,魚放入鍋中之后,咱們先給它底面煎一下,底面煎至焦黃之后給它翻一面。這個時候咱們就可以發現魚皮一點沒破,而且不粘鍋。接下來咱們再把另一面翻開來看一下,兩面都沒有粘鍋,而且沒有破皮。

以上這個簡簡單單的四個步驟就是咱們煎魚不破皮的小技巧的具體操作步驟了。這樣煎出來的魚外皮非常酥脆,里面特別鮮嫩,非常好吃。而且這樣煎出來的魚可以做成其他各種各樣的美味。除了鯽魚之外,這個煎魚不破皮的小技巧幾乎適用于所有的魚類。

這個簡簡單單的煎魚不破皮的小技巧,妳有沒有學會呢?如果妳也學會了,并且覺得非常實用,那麼就跟身邊的朋友和家人一起分享一下吧。

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