今天已經是年二十七了，很快就要到大年三十了，很多人都開始忙著準備年夜飯的菜譜了。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，菜譜很重要，一些寓意好的菜是春節必備的，不僅顏值高，寓意也很好，歡歡喜喜迎新年。今天分享八款過年必備的家常菜，顏值高寓意好，趁現在還有時間，抓緊時間提前學會，到時候待客不愁家人愛吃。具體的做法步驟分享在下方，跟著步驟做，廚房小白也能輕松學會。

一、雞蛋豆腐蒸蝦仁（蒸蒸日上）

準備食材：玉子豆腐，蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、玉子豆腐去掉外包裝，切成片擺放在盤子上擺成一圈。雞蛋打入碗中，加入食鹽和1.5倍溫水攪散，再倒入裝玉子豆腐的盤中，水開上鍋蒸8分鐘。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。

玉子豆腐雞蛋蒸煮時間到，再放入蝦仁繼續蒸3分鐘。

3、蒸好之后加入蒸魚豉油，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、蒸紫薯球（紫氣東來）

準備食材：紫薯，蜂蜜，芹菜葉。

做法步驟：

1、紫薯去皮后清洗干凈切成片，上鍋蒸熟，再取出來趁熱壓成泥，團成圓丸子，擺放在盤子上，擺成葡萄串的形狀，頂部位置再擺上芹菜葉裝飾一下。

2、碗中放入蜂蜜，再倒入適量溫水，用筷子攪拌均勻化開，再淋在紫薯丸子上即可上桌開吃。

三、清蒸鱸魚（年年有余）

準備食材：鱸魚，姜絲，蔥絲，小米辣。

做法步驟：

1、鱸魚處理干凈后切成三段，魚身部分再切成塊，記得不要切斷，要留一點位置連著，再加入料酒和姜絲抓勻腌制十分鐘。

2、腌制好之后，去掉姜絲擺上姜片，水開上鍋蒸8分鐘。蒸熟之后取出來倒掉蒸出來的汁水和姜片。

3、重新擺上大蔥絲和小米辣圈，潑上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

四、京醬肉絲（錦上添花）

準備食材：豬里脊肉，胡蘿卜絲，黃瓜絲，大蔥絲，豆腐皮，醬汁。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈后切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲，大蔥的蔥白部分切成絲。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、甜面醬、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、豆腐皮焯水半分鐘，然后鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲和大蔥絲，卷起來再斜切成段，擺放在盤子上擺成一圈。

4、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒均勻，炒至變色后放入醬汁翻炒，煮至醬汁濃稠，盛出放入盤子的中間位置，撒上白芝麻即可上桌開吃。

五、糖醋土豆花（花開富貴）

準備食材：土豆，糖醋汁，白芝麻。

做法步驟：

1、土豆去皮，先切成方形，再切十字花刀，放入鹽水中浸泡，泡軟后裹上淀粉。

2、起鍋燒油，油熱后放入土豆花炸一下，炸至金黃色即可盛出裝盤上，擺放好。

3、糖醋汁：碗中放入番茄醬、白糖、白醋、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋倒入糖醋汁煮開，煮沸之后，淋在炸好的土豆花上，最后撒上白芝麻點綴即可上桌開吃。

六、紅燒大蝦（鴻運當頭）

準備食材：大蝦，醬汁，蔥段，蔥花，姜片，蒜片。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、番茄醬、蠔油、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蝦去掉蝦線，清洗干凈瀝干水分。起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜片炒香，再放入大蝦翻炒。

3、大蝦炒至變色后，再倒入醬汁翻炒均勻，開大火煮開后再轉小火燜煮兩分鐘。

4、最后開大火收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

七、口蘑蒸鵪鶉蛋（招財進寶）

準備食材：口蘑，鵪鶉蛋，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、口蘑放入清水中，加入淀粉和食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈，去蒂后擺放在盤子上。

2、醬汁：碗中放入小米辣、蔥花、蒸魚豉油和香油，攪拌均勻即可。

3、在口蘑上打入鵪鶉蛋，水開上鍋蒸8分鐘。

再淋上提前備好的醬汁，就可以端上桌開吃了。

八、金玉滿堂

準備食材：荷蘭豆，蔬菜丁，蝦仁，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、起鍋燒水，水開后放入蔬菜丁焯水兩分鐘，荷蘭豆也放進去焯水三分鐘煮熟，然后控水撈起。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，加入料酒和黑胡椒粉抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒，炒熟后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蔬菜丁翻炒幾下，再放入蝦仁翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味。

5、所有食材盛出放在盤子上，擺成菠蘿的形狀即可上桌開吃。