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年夜飯必備菜譜,八道菜顏值高寓意好,提前學會了,待客不愁
2023/01/20

今天已經是年二十七了,很快就要到大年三十了,很多人都開始忙著準備年夜飯的菜譜了。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯,菜譜很重要,一些寓意好的菜是春節必備的,不僅顏值高,寓意也很好,歡歡喜喜迎新年。今天分享八款過年必備的家常菜,顏值高寓意好,趁現在還有時間,抓緊時間提前學會,到時候待客不愁家人愛吃。具體的做法步驟分享在下方,跟著步驟做,廚房小白也能輕松學會。

一、雞蛋豆腐蒸蝦仁(蒸蒸日上)

準備食材:玉子豆腐,蝦仁,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、玉子豆腐去掉外包裝,切成片擺放在盤子上擺成一圈。雞蛋打入碗中,加入食鹽和1.5倍溫水攪散,再倒入裝玉子豆腐的盤中,水開上鍋蒸8分鐘。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分。

玉子豆腐雞蛋蒸煮時間到,再放入蝦仁繼續蒸3分鐘。

3、蒸好之后加入蒸魚豉油,撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、蒸紫薯球(紫氣東來)

準備食材:紫薯,蜂蜜,芹菜葉。

做法步驟:

1、紫薯去皮后清洗干凈切成片,上鍋蒸熟,再取出來趁熱壓成泥,團成圓丸子,擺放在盤子上,擺成葡萄串的形狀,頂部位置再擺上芹菜葉裝飾一下。

2、碗中放入蜂蜜,再倒入適量溫水,用筷子攪拌均勻化開,再淋在紫薯丸子上即可上桌開吃。

三、清蒸鱸魚(年年有余)

準備食材:鱸魚,姜絲,蔥絲,小米辣。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈后切成三段,魚身部分再切成塊,記得不要切斷,要留一點位置連著,再加入料酒和姜絲抓勻腌制十分鐘。

2、腌制好之后,去掉姜絲擺上姜片,水開上鍋蒸8分鐘。蒸熟之后取出來倒掉蒸出來的汁水和姜片。

3、重新擺上大蔥絲和小米辣圈,潑上熱油激發出香味,再淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

四、京醬肉絲(錦上添花)

準備食材:豬里脊肉,胡蘿卜絲,黃瓜絲,大蔥絲,豆腐皮,醬汁。

做法步驟:

1、豬里脊肉清洗干凈后切成絲,胡蘿卜去皮后切成絲,大蔥的蔥白部分切成絲。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、甜面醬、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

3、豆腐皮焯水半分鐘,然后鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲和大蔥絲,卷起來再斜切成段,擺放在盤子上擺成一圈。

4、起鍋燒油,油熱后放入肉絲翻炒均勻,炒至變色后放入醬汁翻炒,煮至醬汁濃稠,盛出放入盤子的中間位置,撒上白芝麻即可上桌開吃。

五、糖醋土豆花(花開富貴)

準備食材:土豆,糖醋汁,白芝麻。

做法步驟:

1、土豆去皮,先切成方形,再切十字花刀,放入鹽水中浸泡,泡軟后裹上淀粉。

2、起鍋燒油,油熱后放入土豆花炸一下,炸至金黃色即可盛出裝盤上,擺放好。

3、糖醋汁:碗中放入番茄醬、白糖、白醋、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

4、起鍋倒入糖醋汁煮開,煮沸之后,淋在炸好的土豆花上,最后撒上白芝麻點綴即可上桌開吃。

六、紅燒大蝦(鴻運當頭)

準備食材:大蝦,醬汁,蔥段,蔥花,姜片,蒜片。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、番茄醬、蠔油、小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、大蝦去掉蝦線,清洗干凈瀝干水分。起鍋燒油,油熱后放入姜片和蒜片炒香,再放入大蝦翻炒。

3、大蝦炒至變色后,再倒入醬汁翻炒均勻,開大火煮開后再轉小火燜煮兩分鐘。

4、最后開大火收汁,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

七、口蘑蒸鵪鶉蛋(招財進寶)

準備食材:口蘑,鵪鶉蛋,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、口蘑放入清水中,加入淀粉和食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈,去蒂后擺放在盤子上。

2、醬汁:碗中放入小米辣、蔥花、蒸魚豉油和香油,攪拌均勻即可。

3、在口蘑上打入鵪鶉蛋,水開上鍋蒸8分鐘。

再淋上提前備好的醬汁,就可以端上桌開吃了。

八、金玉滿堂

準備食材:荷蘭豆,蔬菜丁,蝦仁,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、起鍋燒水,水開后放入蔬菜丁焯水兩分鐘,荷蘭豆也放進去焯水三分鐘煮熟,然后控水撈起。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,加入料酒和黑胡椒粉抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒,炒熟后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入蔬菜丁翻炒幾下,再放入蝦仁翻炒均勻,加入食鹽和雞精調味。

5、所有食材盛出放在盤子上,擺成菠蘿的形狀即可上桌開吃。

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