導語：驚蟄將至，老人常說：「驚蟄吃四寶，財來病不找」，「3寶」指什麼？早看早知道！

「一陣催花雨，數聲驚蟄雷」，時間如白駒過隙，北京時間3月6日04時36分將迎來驚蟄節氣，據《月令七十二候集解》解釋：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄是蟄蟲驚而出走矣。」農諺云：「驚蟄節到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲」，意思就是隨著一聲春雷炸響，蟄伏于地下的蟄蟲也被驚醒，桃花、梨花開放、燕歸來，因此古代把驚蟄作為重要的春耕時節。

驚蟄有三候，一候桃始華，桃之夭夭，灼灼其華，鬧春之始；二候倉庚鳴，黃鸝感春陽之氣，嚶其鳴求其友；三候鷹化為鳩，布谷鳥現身林間，咕咕叫聲開啟。由此可見驚蟄前后，天氣乍暖還寒，冷熱交替，氣溫變化大，因此無論從穿著還是飲食上都要注意。

「一陣催花雨，數聲驚蟄雷」，驚蟄是非常重要的節氣，在農村，老人常說「驚蟄吃三寶，財來病不找」，意思很簡單，說的是如果在驚蟄交替的時節常吃這三種食物，預示著家里有不錯的收入，家人身體也會健康，那麼「3寶」指什麼？早看早知道！

一、驚蟄一寶「韭菜」：眾所周知，韭菜諧音「久財」，因此驚蟄時節吃韭菜預示著一年財運好；另外韭菜作為「春天第一鮮」，性溫，味辛，具有益氣活血、健脾開胃、補腎溫陽、潤腸通便的功效，因此才有

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1、一把韭菜摘洗干凈后控干水分，然后去掉根部，切成3厘米的小段；4個雞蛋打入碗中，加一點水淀粉攪散備用，加水淀粉目的是使炒好的雞蛋更加滑嫩可口。然后再將韭菜倒入雞蛋液中，攪拌均勻備用。

2、起鍋加油，油溫五成熱倒入韭菜雞蛋液，大火翻炒，全程大約翻炒30秒后即可關火，出鍋前加入適量的食鹽，美味即成。

二、驚蟄二寶「薺菜」：俗話說：「春風十里，不如薺菜半斤」，驚蟄時節，百草萌芽，是吃野菜的最好時節，而薺菜被稱之為「春天第一鮮野菜」，它含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，常吃薺菜，不但營養美味，還可以護肝明目、利尿消腫，增強抵抗力。

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薺菜先要去掉老葉和黃葉，然后放入清水中「養」它四個小時，這時候你會發現每一顆薺菜都生機盎然，郁郁蔥蔥，控干水分后切細備用；一把花生米，放入蒜臼子里搗成花生碎備用；起鍋加油，油溫五成熱倒入花生碎，炒香后再加入適量的蔥花，炒出蔥香味后加入薺菜，翻炒均勻后倒入適量的清水，大火燒開，然后淋入一個打散的雞蛋液，待蛋液凝固后再改大火，繼續燒開后加入適量的鹽、滴入幾滴香油，然后即可關火出鍋。

三、驚蟄三寶「吃梨」：要問驚蟄有什麼美食文化，自然而言會想到「吃梨」，正如老話所講：「驚蟄吃了梨，一年都精神」。又因梨諧音「離」，驚蟄吃梨有取蟲害疾病遠離的寓意。另外梨乃「百果之宗」，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，又被稱為「天然礦泉水」，有生津潤燥、止咳化痰、潤腸通便、清熱鎮涼、降血壓的功效，正適合于氣候干燥的春天食用。

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一朵銀耳涼水泡發后去掉發黃的根部，然后剪成小朵，越小越好，越小出膠率也就越高，做出的銀耳羹也更香濃好喝；取電壓力鍋，放入銀耳、清水和冰糖，選擇煮湯鍵熬煮30分鐘；三十分鐘后，打開電壓力鍋放入梨塊和棗條，然后繼續熬煮10分鐘。

春雷乍動，萬物生長，驚蟄將至，老人常說：「驚蟄吃三寶，財來病不找」，「3寶」指什麼？那就是韭菜、薺菜和梨，順應節氣，平安度春。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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