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元宵家宴,分享5道下酒硬菜,端上桌特受歡迎,學會了露一手
2023/02/03

導語:元宵家宴,分享5道下酒硬菜,端上桌特受歡迎,學會了露一手

正月十五元宵節,馬上就要到了,這一天少不了一桌團圓飯,一大家子坐在一起吃吃喝喝,開心過節。那麼家宴上下酒菜必不可少,給大家分享幾道,它們好吃不貴,可以照著做。元宵家宴,分享5道下酒硬菜,端上桌特受歡迎,學會了露一手!一起來看看具體做法。

一、鹽水豬肝

做法:

豬肝沖洗后加水浸泡一兩個小時,勤換水去掉血水,洗凈后放進鍋內。

然后倒入適量清水,放入蔥段、姜片、料酒、鹽,大火煮開,再轉小火煮半個小時。

時間到后用筷子扎一下判斷有沒有熟透,無血水滲出說明可以了,把豬肝撈出晾涼,再切成薄片,放進盤內擺好。

大蒜拍爛,再剁成蒜蓉。鍋內加油,燒熱后轉小火,放入一半蒜蓉炸成金黃,炸好后關火,再倒入另一半蒜蓉混合均勻。

蒜蓉盛出鋪在豬肝上,淋一些味極鮮,撒點辣椒面,也可以放辣椒油,這道菜就做好了。

二、鹵水毛豆

做法:

毛豆清洗幾遍,再用剪刀把毛豆兩端剪掉一部分,處理好后待用。

八角、香葉、花椒粒、干辣椒放進鍋內,加清水、鹽煮五分鐘,煮出香味。

然后倒入毛豆,不蓋蓋子大火煮,再次煮開后轉小火,煮五分鐘。

時間到后關火,再浸泡一會兒入味,放涼后撈出裝盤,這道下酒菜就做好了。

三、花生黃豆燜豬蹄

做法:

黃豆提前一晚浸泡,豬蹄、花生分別加水浸泡一個小時。

豬蹄泡好后清洗干凈,再放進鍋內,加適量清水、料酒,大火煮幾分鐘,將浮沫去除干凈。處理好后撈出豬蹄洗凈待用。

然后把豬蹄倒進高壓鍋,再倒入花生米、黃豆,放入姜片、大蒜、料酒、生抽、蠔油、十三香。

接著倒入適量清水,蓋好蓋子點煮飯鍵,等煮好后,如果水比較多,可以轉進炒鍋再大火收汁。

四、檸檬雞爪

做法:

雞爪去掉指甲,剁成小段,再清洗兩遍。雞爪冷水入鍋,加入料酒、姜片,大火煮十幾分鐘。

煮到合適的口感后關火,撈出雞爪用冰水浸泡。

大碗中放入蒜末、小米椒圈、洋蔥塊、檸檬片、香菜段、生抽、醋、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油攪拌均勻。

雞爪涼透后瀝干水分,倒進裝有料汁的碗里,攪拌均勻后腌制四五個小時,這道下酒菜就做好了。

五、醋溜藕片

做法:

蓮藕去掉外皮,沖洗后切成薄片。藕片加水清洗兩遍,將淀粉去掉,這樣處理后做出來更加清脆爽口。

姜絲、蔥花、辣椒段切好待用。

鍋內加油,燒熱后放入姜、干辣椒爆香,再倒入藕片翻炒,炒均勻后淋一些醋,再繼續翻炒。

炒到八成熟時,倒入少許生抽、鹽,再快速翻炒幾下,這道菜就做好了,出鍋后撒些蔥花點綴。喜歡白色藕片,可以不加生抽,加一點白糖提鮮就行。

以上五道菜全是下酒硬菜,端上桌特受歡迎,不妨照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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