銀耳，不知道大家愛吃嗎，我小時候反正就挺喜歡，那時候還不是煮銀耳湯，而是涼拌著吃，每次只要天熱了，或者沒啥胃口的時候，一道清爽解膩，香味濃郁的涼拌銀耳，總會出現在餐桌上。

長大之后，漸漸懂得了銀耳的優點，多吃對身體益處多多，特別對于女性朋友而言，常吃補充膠原蛋白，這可是好東西，讓皮膚更有光澤、更透亮，它不是還被譽為「窮人的燕窩」嗎！

煮銀耳，之前總是把它泡軟后，就直接下鍋了，然而效果不怎麼好，總是煮不出黏糊糊的質地。

【煮銀耳】

配方：銀耳、冰糖、百合、紅棗、枸杞

1、銀耳，需要先進行泡發，就是將其放到冷水或者溫水里，泡上1-2個小時，把它泡軟、泡大后，就可以用了。

2、泡好的銀耳，好多人的方法，是不是都是隨便撕吧撕吧，就直接倒進鍋子里了？實際上并不對，正確做法是， 將銀耳撕成小塊，并且是越小越好，越碎越好，越碎的話煮出來，就越容易出膠，這是第一個訣竅。

3、撕好后倒在鍋子里就行了，再往里面添水，開始煮銀耳即可。銀耳先煮上15分鐘左右，這個時候其實基本上沒出膠，那麼我們就可以利用一種「技術」，來幫助它出膠。

4、 掀開蓋子，用勺子不停攪拌，一定要非常快速，一定要順著同一方向，攪拌片刻后，就能發現銀耳出膠了，并且是大量出膠，非常黏稠的質地，這就是第二個訣竅。

5、接下來，把清洗干凈的百合、紅棗，放到鍋子里，蓋上蓋子接著煮，再煮上十幾分鐘就行，這個時候用小火煮，就可以了。煮好后，把枸杞加進去，再用適量的冰糖進行調味。

很多人說，我不喜歡加糖的，控糖，其實加上一點點糖比原味的更好喝，味道更容易接受的，當然了實在不喜歡就別放，用勺子把冰糖攪拌到融化，關火舀出來開喝。