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牢記這個拌肉餡的訣竅,餃子和包子才會鮮嫩多汁,好吃不膩
2023/03/20

前兩天,孩子班上同學來家里玩,剛好到飯點,便留小朋友在家里吃飯,最近閨女一直饞面食,我便拌了肉餡包了包子來給小朋友吃,孩子同學吃著我包的包子,不斷的夸贊好吃,小小年紀,竟吃了5個大肉包,還和我說要讓他媽媽也來我家里學學包包子的方法。比外面買的好吃多了。被小朋友夸贊我也是開心得不得了。想著,年底了,可能大伙也會需要包一些餃子或包子啥的。今天小廚把把這個拌肉餡的訣竅分享給大家,肉餡只有這樣拌包子和餃子才會好吃。

為什麼孩子不愛吃你做的包子和餃子,原因在于調肉餡時放錯了調味料,很多孩子不愿意吃蔥和姜,如果拌肉餡時加了這些調料,孩子就會不愿意吃,因此一定不能直放姜和姜,再比如,有些人調出來的肉餡,包好之后吃起來又沒湯汁,又柴,那孩子肯定也是不喜歡吃的。沒關系,這些問題小廚今天統統都幫你解決,照著我的方法來拌肉餡,保證你包的包子和餃子,個個鮮嫩多汁,孩子咋吃不膩。

【調肉餡】

食材:豬肉,生姜,大蔥,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蠔油,雞精,食鹽,食用油

做法:

1、首先, 泡一碗蔥姜水,把大蔥,生姜都先凈切條,裝在碗里,再放兩個大料,倒入開水,浸泡十分鐘。用蔥姜水代替蔥姜末,即可以去腥,還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

2、 再炸一些花椒油,熱鍋把油燒熱,將花椒裝在濾網里,倒入熱油炸香,晾涼待用。

3、豬肉選豬前腿肉,帶點肥肉,洗干凈之后,切成小塊放入料理機中打碎,不需要打得太碎。

4、分次倒入泡好的蔥水,用筷子攪拌至全部吸收,可以看到肉餡吸水分之后,特別的細膩飽滿,這樣的肉餡不管是用來包包子還是包餃子都特別的好吃,湯汁很足。

5、依次加入兩勺生勺,兩勺蠔油,一勺雞精,以及炸好的花椒油,少量的胡椒粉,一勺食鹽,適量的蔥花,用筷子順著一個方向攪拌。

6、攪拌至上勁即可,這樣拌好的肉餡,特別的香。用來包包子或餃子,吃起來鮮而不膩。美味。喜歡的朋友也試試看。

【小廚的秘訣】

1、用蔥姜水取代蔥姜末,即可以去腥,還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

2、花椒加熱油炸香,和餡時倒入其中,可以讓肉餡香而不柴。


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