西蘭花又稱青花菜，原產自義大利，後傳入中國，經過廣泛種植，如今西蘭花已經成為我們餐桌上很常見的一種蔬菜。西蘭花口感清脆，並且具有一種獨特的清香，很多人都喜歡吃。由於其營養豐富，富含膳食纖維和維生素，低熱量飽腹感強，近些年來西蘭花深受減肥朋友們的喜愛。

起初西蘭花的吃法比較單一，清炒或者蒜蓉炒，隨著人們對於西蘭花的不斷認識和創新，現在西蘭花的吃法也是多種多樣，無論是作為主菜和配菜，做出來的食物都是各具風味，廣泛受到人們的喜愛。雖然現在西蘭花很常見，在超市或者是菜市場都可以買到，但是一年四季，西蘭花的價格還是比較貴的，基本都在5塊錢左右一斤，再貴的時候能到8塊錢左右。因此我們在購買的時候一定要仔細挑選，如果不小心買到不好的西蘭花口感和味道都會大打折扣，

第一、看顏色

我們在購買西蘭花的時候首先要看一下西蘭花的顏色， 新鮮的西蘭花整體的顏色呈現墨綠色並且顏色較深，色澤均勻。如果我們遇到的西蘭花顏色發黃了，則說明西蘭花已經老了，或是是放置了很長時間，水分和營養都大量流失了，那麼這種我們就不要購買了。

第二、看花球

看完西蘭花的顏色以後，我們來觀察一下西蘭花的花球部分。 新鮮優質的西蘭花花球飽滿整齊，呈現為圓形且有隆起感，花朵緊實相擁在一起。用手按壓的話也是比較硬實的手感。如果遇到的西蘭花花球表面凹凸不平，花朵有散花或者開花的現象，就不要購買了，口感不好。

第三、看花梗

首先我們要選擇花梗不要太粗的，並且顏色為嫩綠色的西蘭花。我們都知道西蘭花在採摘的時候通常是需要用刀切的，因此我們可以通過觀察西蘭花花梗的切口部分來分辨其新鮮程度。 如果花梗的切口是嫩綠色且有水珠滲出有濕潤的感覺，則說明是剛摘不久的很新鮮。如果切口已經乾枯了，顏色已經發白甚至發黃了，則說明放置了比較久的時間，就不建議購買了。

第四、看菜葉

西蘭花在收割的時候經常會帶著菜葉一起，我們也可以通過觀察菜葉來判斷西蘭花的是否新鮮。 新鮮的西蘭花菜葉自然也是鮮嫩翠綠的。如果遇到的西蘭花菜葉已經蔫了，或者是顏色已經發黃了，則代表西蘭花放置的時間比較久了，不建議購買。

以上就是今天跟大家分享的有關於西蘭花的挑選方法， 遇到這4種西蘭花最好不要購買：1、顏色發黃的；2、花球有明顯的凹凸不平，開花或散花的；3、花梗切口乾枯發白髮黃的；4、菜葉蔫枯不新鮮的。

【小貼士】

由於西蘭花的構造，其花朵中容易殘留蟲卵，不容易清洗。因此我們在對西蘭花進行處理時一定要仔細，首先將西蘭花撕成較小的朵，放入鹽水中浸泡10分鐘。然後對其進行焯水，再進行後邊的製作，這樣處理過的西蘭花吃起來更放心。